Pan de Cebada. Receta
hace 12 años · Actualizado hace 1 año
Sigo probando diferentes tipos de pan. Me quedaba por probar la harina de cebada en la elaboración del pan. Nos queda un pan muy sabroso y contundente, con una miga prieta y sien embargo deliciosa. Un pan ideal para tomar con aceite de oliva o embutidos. La elaboración no tienen ninguna complicación el toque de aceite de oliva le viene estupendo.
Ingredientes del Pan de Cebada
- 300 gramos de harina de trigo de fuerza
- 200 gramos de harina de cebada integral
- 300 gramos de agua
- 20 gramos de aceite de oliva
- 15 gramos de levadura prensada
- 10 gramos de sal
Elaboración de la receta
Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua y reservamos. Por otra parte vamos a mezclar el resto de ingredientes y amasamos durante un par de minutos, incorporamos la levadura disuelta y seguimos amasando otros diez minutos más, hasta que la masa quede elástica.
Quizás te interesen estas recetas:Pan de Campo de Suabia. RecetaFormamos una bola, colocamos en un bol tapado con film y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.
Cogemos la masa y damos forma, en este caso he preferido una hogaza redonda. De nuevo dejamos fermentar tapado con un paño hasta que doble el volumen.
Quizás te interesen estas recetas:Pan de Centeno y Semillas. RecetaPreviamente hemos precalentado el horno con una bandeja con agua para generar vapor a unos 230 grados. Damos unos cortes al pan a nuestro gusto e introducimos en el horno.
Horneamos a 210 grados durante unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
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De vez en cuando vengo a ver tu panaderia, porque eres un panadero fantástico .
Me gusta este con harina de cebada 🙂
Un saludito -
Hola!Soy de Argentina, hace tiempo que hacemos el pan en casa y leyendo tu receta me surge una pregunta ¿que es harina de trigo de fuerza?También he leido en otros lugares "de media fuerza".
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A más fuerza, más panificables son. Saludos.
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si es de cebada porque se añade harina de fuerza? Ya no es pan de cebada porque lleva mas cantidad de harina de fuerza...o no?
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