Parrozzo. Bizcocho Tradicional Italiano
hace 2 años · Actualizado hace 3 meses
El parrozzo es un pastel de Navidad que no falta en las mesas tradicionales Italianas y que poco a poco también vamos conociendo en España. Cada vez por supuesto está más extendido por todo el mundo, el parrozzo es un postre típico de Navidad que se prepara durante las vacaciones: una torta de forma semiesférica en el que las almendras tiene un papel muy importante y además está completamente cubierta de chocolate negro. Es un postre con un delicioso sabor a almendras y el chocolate le aporta un sabor intenso.
Se dice que la primera vez que se preparó en Pescara y que la receta al principio era una especie de hogaza de pan amarillo de la que, de hecho, toma el color y la forma de una semiesfera. Probablemente, el nombre también deriva de este pan de Abruzzo, un pan "tosco" del que nació el "pan rozzo" o el "parrozzo" que conocemos hoy.
Quizás te interesen estas recetas:Turrón de Nata con NuecesLa receta del parrozzo de Abruzzo es muy simple de hacer en casa. La única necesidad que requiere es el uso de un molde semiesférico o abovedado que recuerde exactamente la forma típica del parrozzo. Los ingredientes son pocos y genuinos: huevos, harina, harina de almendras o almendras peladas para mezclar (la receta original pide el uso de almendras armeline que tienen un sabor más amargo), azúcar,aceite o mantequilla, licor y ralladura de limón. El parrozzo tradicional no lleva levadura, en esta receta si la he añadido. Y para terminar esa cobertura que nos va a encantar.
En este caso lo vamos a preparar tanto con la Thermomix como de forma tradicional. Pasamos a la receta, tanto en texto como en vídeo. Una receta diferente para disfrutar estas Navidades. También podéis encontrar otras recetas como la Gubana.
Quizás te interesen estas recetas:Tiramisú de Sirope de ArándanosIngredientes del Parrozzo
- 10 g de mantequilla
- 250 g de almendras peladas y tostadas
- 5 huevos
- 250 g de azúcar
- 150 g de aceite de oliva suave
- 40 g de licor de amaretto
- 250 g de harina
- 1 cucharadita rasa de canela molida
- 16 g de levadura química
Glaseado de chocolate
- 200 g de chocolate negro (70% cacao) en trozos
- 20 g de mantequilla
- 50 g de leche
La receta en vídeo
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Elaboración de la receta
Quizás te interesen estas recetas:Turrón de Chocolate con Cereales CrujientesElaboración con la Thermomix:
- 1.-Precalentamos el horno a 180º grados.
- 2.- Engrasamos el molde para Parrozzo con mantequilla o grasa para moldes en spray.
- 3.-Trituramos las almendras. En el vaso 10 segundos a Velocidad
- 4.-Reservamos las almendras para más tarde.
- 5.-En el vaso ponemos los huevos, el aceite de oliva suave, el azúcar y el licor de amaretto.
- 6.-Mezclamos Velocidad 6 durante 1 minuto
- 7.-Añadimos la harina, la almendra, la levadura y la canela al vaso
- 8.-Mezclamos Velocidad 6 durante 2 minutos
- 9.-Vertemos la mezcla al molde que hemos preparado
- 10.-Horneamos durante 45-50 minutos a 180º grados
- 11.-Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- 12.-Pasamos a preparar el glaseado.
- 13.-Ponemos en el vaso el chocolate amargo
- 14.-Trituramos a Velocidad 8 durante 8 segundos. Con la espátula bajamos el chocolate que quede en la pared del vaso
- 15.-Añadimos la mantequilla y la leche
- 16.-Derretimos durante 4 minutos a 60º C Velocidad 4
- 17.-Colocamos el parrozzo sobre una rejilla cubierta con papel de hornear.
- 18.-Vertemos el chocolate sobre el parrozzo hasta que se quede bien cubierto.
- 19.-Dejamos enfriar para que el chocolate cuaje antes de consumir
Elaboración de forma tradicional
Nivel de Elaboración | Tiempo de Preparación | Tiempo de Horneado | Tiempo Total |
---|---|---|---|
Fácil | 10 minutos | 45-50 minutos | 55-60 minutos |
- En primer lugar, precalentamos el horno a 180º. También engrasamos el molde para el parrozzo y lo reservamos para utilizarlo más adelante.
- Las almendras pueden ser trituradas o también se pueden comprar ya en forma de harina. En caso de no tener harina de almendras, utilizaremos un picador, teniendo cuidado de que no suelten aceite. Trituramos las almendras hasta que se conviertan en una harina fina.
- En otro bol, batimos los huevos con el azúcar durante un par de minutos. Añadimos el aceite de oliva suave y el licor de amaretto, y seguimos mezclando. Luego incorporamos la harina, la levadura en polvo y la almendra molida.
- Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado. Horneamos a 180º durante aproximadamente 45-50 minutos.
- Retiramos el parrozzo del horno y lo dejamos enfriar fuera del molde sobre una rejilla.
- A continuación, procedemos a preparar el glaseado para cubrir el parrozzo una vez que esté frío. En un bol, colocamos el chocolate junto con la mantequilla. Lo derretimos en el microondas, utilizando intervalos de 20 segundos y removiendo cada vez, hasta obtener una textura cremosa. Por último, añadimos la leche al glaseado.
- Colocamos el parrozzo sobre la rejilla previamente cubierta con papel de hornear y lo cubrimos con el glaseado. Dejamos enfriar y solidificar el chocolate antes de consumirlo.
Parrozzo. Bizcocho Tradicional Italiano
Equipment
- Molde redondeado de 25-26 cm
Ingredientes
- 10 gramos Mantequilla
- 250 gramos Almendras Tostadas y molidas
- 5 huevos
- 250 gramos Azúcar
- 150 gramos Aceite de Oliva suave
- 40 gramos Licor de Amaretto
- 250 gramos Harina
- 1 cdta Canela
- 16 gramos Levadura química
Para el glaseado de Chocolate
- 200 gramos Chocolate 70% negro
- 20 gramos Mantequilla
- 50 gramos Leche
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180º grados
- En un bol o máquina amasadora batimos los 5 huevos y los 250 gramos Azúcar unos 2 minutos
- Añadimos los 150 gramos Aceite de Oliva suave, 40 gramos Licor de Amaretto y después los 250 gramos Harina, 1 cdta Canela y 16 gramos Levadura química
- Mezclamos muy bien todo.
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 50 minutos. Pinchamos con un palillo en el centro para ver si sale seco y sacamos del horno.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla
Preparamos el glaseado de chocolate
- Derretimos los 200 gramos Chocolate 70% negro con los 20 gramos Mantequilla. Una vez fundida añadimos los 50 gramos Leche
- Cubrimos el bizcocho con el glaseado.
Video
Notas
Nutrition
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-
Uno más para probar pronto...debe estar exquisito! Gracias! -
Mmmmmmmmmmm.
Tiene que estar riquísimo.
Madre mía parece un bombón gigante.
Ideal para sorprender a los amigos y a familiares.
Perfecto para merendar.
Podemos cambiar este licor porque este tiene alcohol y no es apropiado ni apto para nuestros peques.
Por un licor sin alcohol, de almendras por cualquier marca que haya en el mercado.
Cual tendría que ser una blanca o una que sea original.
Cuál le dará un sabor único y especial.
Tendrá que ser un licor de almendras o un licor de almendras amargas.
Cuál le vendría a este bizcocho PARROZZO.
Gracias por compartir.
Un beso. -
Vaya pinta!!!súper rico con esa cobertura -
Ideal para la merienda!!! 😋😋
Muchas gracias!!! -
Estará buenísimo este bizcocho, con su licor de amaretto, las almendras, la canela...y por encima el chocolate. Uno más para hacer.
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