Hoy vamos a descubrir de nuevo que la gastronomía Española tiene mucha riqueza y en este caso viajamos a Valencia para conocer un plato delicioso y sencillo. Estos huevos a la valenciana no son unos simples huevos, los vamos a acompañar de unos buenos champiñones o setas, arroz, salsa de tomate, ajo y para finalizar un buen queso rallado. En este caso he usado parmesano, pero podéis usar el que más os guste.
El plato es muy fácil de preparar, no tiene complicación ninguna y resulta muy completo y rico de sabor. Estoy seguro que cuando lo probéis os va a encantar.
Pasamos a la receta y conozcamos el paso a paso también en vídeo. No te lo pierdas.
Calentamos agua en un cazo con sal. Dejamos cocer unos 12 minutos aproximadamente, hasta que el arroz quede tierno. Le quitamos el agua y rociamos con agua fría. Reservamos para más tarde.
Mientras tanto vamos a picar el ajo y también podemos trocear los champiñones.
Calentamos aceite de oliva en una sartén amplia y freímos el ajo un par de minutos, procuramos que no se nos queme. Es el momento entonces de incorporar los champiñones y dejar que se rehogen bien junto con el ajo.
A continuación le añadimos el arroz que hemos cocido antes y lo mezclamos con los dos ingredientes anteriores.
Para finalizar el queso rallado y mezclamos muy bien. Podemos añadir sal a nuestro gusto.
Freímos los huevos en aceite bien caliente.
Servimos el plato, por un lado, el arroz con champiñones y el queso, por otro el huevo frito y salsa de tomate a nuestro gusto.
El Rabo de Toro es un clásico de la cocina Andaluza, sobre todo en capitales como Sevilla, Córdoba o la zona de Ronda es un habitual en bares, donde lo puedes degustar de formas diferentes, pero el clásico es en una buena salsa de verduras y vino tinto.
También por supuesto en las casas este plato lo podemos preparar para disfrutarlo con la familia o amistades. No es un plato complicado, pero si es importante dejar macerar la carne un día por lo menos para que tome el gusto al vino y las verduras que usaremos.
Pasemos a conocer la receta, tanto en texto como en vídeo y disfrutemos de esta deliciosa receta.
El día anterior vamos a macerar la carne. La ponemos en un bol. Salpimentamos y bañamos con el vino tinto.
Previamente, hemos cortado las verduras en trozos pequeños. Esta verdura la ponemos junto con la carne y el vino tinto. Mezclamos un poco. Dejamos macerar al menos 24 horas antes de utilizarla.
Al día siguiente quitamos el vino y las verduras. Salpimentamos la carne a nuestro gusto.
Calentamos aceite de oliva en una cazuela amplia. Doramos el rabo de toro unos minutos en ese aceite hasta que tome un bonito color dorado. Retiramos a continuación del aceite y reservamos para más tarde.
Incorporamos las verduras y vamos a pochar en el mismo aceite hasta que la cebolla empiece a transparentarse. Volvemos a incorporar la carne a las verduras y cubrimos con el vino tinto y un poco de agua.
Dejamos al fuego hasta que la carne esté bien tierna y se despegue del hueso. Retiramos la carne de las verduras y trituramos hasta que nos quede una salsa bien fina. Si es necesario dejaremos en el fuego hasta que se reduzca.
Volvemos a incorporar la carne, dejamos al fuego unos minutos más y el plato está listo para servir.
Volvemos con un bizcocho, sencillo pero lleno de sabor. Aquí vamos a combinar el limón con las pepitas de chocolate, una combinación de lujo que hará las delicias de todos los que prueben esta delicia.
La preparación como muchas de las que comparto por aquí muy sencilla y asequible para todos. Nos va a quedar un bizcocho muy suave y jugoso. Ideal por ejemplo para una rica merienda en la que compartamos con la familia o amigos algunos momentos.
El bizcocho lo vamos a explicar aquí paso a paso y también en vídeo para los que les guste el paso a paso. No te pierdas detalle
En primer lugar, batimos el azúcar con los huevos. Lo hacemos durante unos minutos hasta que triplique su volumen.
A continuación añadimos el zumo de limón, aceite de oliva, la leche y la ralladura de limón. De nuevo volvemos a mezclar hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Seguimos con la harina y la levadura en polvo. De nuevo amasamos durante unos minutos más para que quede todo bien amalgado.
Por último las pepitas de chocolate que mezclamos durante unos segundos.
Engrasamos el molde y vertemos la masa. Yo he usado dos pequeños moldes en este caso.
El horno lo hemos precalentado a 180º grados. Horneamos unos 30-40 minutos. Va a depender del tamaño de nuestro horno.
En mi caso he dejado reposar el bizcocho una vez horneado 15 minutos antes de desmoldar.
Ya va pegando comidas un poco más ligeras, y en este caso una deliciosa y rica ensalada de pasta orzo acompañada de verduras, aceitunas y un rico queso feta que le da un punto salado delicioso al conjunto.
La pasta orzo de origen griego tiene forma de pequeños granos de arroz, incluso puedes confundirla en un primer momento con el cereal. Tradicional en la cocina Griega también la podemos encontrar en receta de la cocina Italiana
Hoy me he decidido por una receta sencilla y llena de sabor. No tiene complicación ninguna y se puede convertir en un primer plato de lujo para comenzar un buen almuerzo.
Conozcamos la receta tanto en vídeo como en texto.
En primer lugar, cocinamos la pasta orzo en abundante agua con sal. Dejamos el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez cocida, escurrimos y dejamos enfriar para usarla después.
A continuación troceamos las verduras. Empezamos con el pimiento rojo, lo hacemos en trozos pequeños y mezclamos con la pasta orzo.
Seguimos con la cebolla, hacemos lo mismo que con el pimiento rojo y también añadimos a la pasta orzo.
Continuamos con el queso feta, el cual troceamos un poco antes de añadir a la ensalada.
Por último las aceitunas verdes a nuestro gusto.
Preparamos el aliño. Al aceite de oliva le añadimos zumo de limón, un buen chorrito y repartimos en la ensalada.
Hace un tiempo me regalaron un bote con crema de castañas y tenía muchas ganas de preparar algo con ellas. Lo que hoy voy a compartir es muy sencillo, una deliciosa crema con un suave sabor a castañas rematada con un merengue suizo. El resultado no resulta pesado y creo que no va a decepcionar a nadie. El proceso es muy sencillo. Pasamos a la receta. Espero que os guste
Ingredientes:
300 gramos de crema de castañas
4 yemas de huevo
250 gramos de nata
120 gramos de azúcar
Para el merengue suizo:
4 claras
120 gramos de azúcar
Instrucciones:
Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se tornen de color blanquecino y hayan doblado su volumen. Ponemos en un cazo la crema de castañas y la nata y calentamos a fuego suave. Incorporamos las yemas y no dejamos de remover hasta que espese. No dejamos hervir y es entonces cuando vertemos en los vasitos de cristal.
Para preparar el merengue suizo calentamos las claras con el azúcar hasta que esta última se haya disuelto o hasta que alcance unos 50 grados. Pasamos a un bol y montamos a punto de nieve. Decoramos con este merengue la crema. Dejamos reposar en el frigorífico unas horas antes de servir.
Se acercan ya las fiestas Navideñas y no sabemos que ofrecer a nuestra familia y voy a compartir este delicioso plato de carrilleras. Es un plato delicioso, estofadas con un buen whysky y ese toque final de higos secos que le aporta un dulzor delicioso al conjunto.
Como otras recetas de nuevo en esta ocasión voy a usar mi robot de cocina My cook para adelantar el trabajo mientras también preparo aperitivos y entrantes. Con My Cook Touch consigo un resultado excelente y además me ayuda mucho en la cocina; limpieza, tiempo, ahorro de luz....
El plato como he dicho antes no es muy complicado y con nuestro robot lo podemos preparar en poco tiempo y listo para el momento que nos haga falta.
Y desde este blog os animo a que no perdáis esta oportunidad que podéis conseguir desde aquí, pinchando este enlace:
1.-Ponemos los ajos y el aceite en el vaso y sofreímos Sofrito 130º durante 4-5 minutos Velocidad 1
3.-Ponemos en el vaso la mariposa
3.-Agregamos las carrilleras, el laurel, el perejil, el vino tinto, el whisky, la pastilla de caldo, el zumo de naranja y el zumo de limón y programamos45 min/ 120 a Velocidad 1
4.- Para finalizar añadimos los higos y ponga 10 minutos, 100º , Velocidad 110 min/100°C/Velocidad 1
5.-Vertimos en una fuente y servimos inmediatamente.
Elaboración tradicional:
Por una parte troceamos las carrilleras en mitades o cuartos y reservamos para más tarde.
Troceamos el ajo y sofreímos en aceite de oliva unos minutos, procuramos que no se nos queme el ajo.
A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes; carrilleras, laurel, perejil, vino tinto, whisky, pastilla de caldo o sal, zumo de naranja y limón. Dejamos a fuego medio hasta que comprobemos que las carrilleras están bien tiernas. Aproximadamente una hora.
Para finalizar incorporamos los higos secos y dejamos unos minutos más hasta que se integre con la salsa.
Se acercan las fechas y en muchas ocasiones no nos decidimos porque plato podemos ofrecer a nuestra familia o amigos. En esta ocasión me he decidido por un plato tradicional de Asturias y que por supuesto se puede preparar en cualquier época del año y que acompañado de estas dos salsas que pongo en el título se convertirá en un manjar que nos va a sorprender.
El cachopo es un clásico de la gastronomía Asturiana. Unos buenos filetes de ternera rellenos con jamón y un buen queso hacen las delicias de todo el que lo prueba. No es complicado de preparar y el resultado es exquisito.
Para acompañarlo haremos dos salsas totalmente diferentes y exquisitas. Una salsa de carne con verduras y otra de queso de cabrales u otro que tengáis parecido.
El resultado lo podéis ver en la foto. Explicaré como se puede hacer tanto en la Thermomix como de forma tradicional y por supuesto en vídeo para el paso a paso. Conozcamos la receta
Ingredientes:
12 filetes de ternera (preferiblemente tapa o babilla) de aprox. 100 g c/u
6 lonchas de jamón curado
6 lonchas de queso
150 g de harina
3 huevos batidos
250 g de pan rallado
Para la salsa de carne:
250 g de cebolla roja o bien 250 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
1 cucharada de tomate concentrado
100 g de vino blanco seco
300 g de caldo de carne
1 cucharada de extracto de buey
2 - 4 pellizcos de sal
5 - 7 pellizcos de pimienta molida
1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
1 cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua
1.-Los cachopos se preparan de forma tradicional. Cada filete lo salpimentamos en primer lugar.
2.-Ponemos un filete, encima una loncha de jamón y otra de queso. Cerramos con otro filete.
3.-Preparamos el rebozado. Batimos los huevos y en otros dos platos ponemos la harina y el pan rallado.
4.-Pasamos los cachopos por la harina, el huevo y el pan rallado.
5.-Reservamos para más tarde.
6.-Empezamos con la salsa de Verduras
7.-Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite de oliva
8.-Trocee 3 seg/vel 5y sofría7 min/120°C/vel 1.
9.-Añadimos el tomate concentrado y rehogamos2 min/120°C/vel 2.
10.-A continuación agregamos el vino y programe3 min/Varoma/vel 1.
11.-Agregamos el caldo de carne, el extracto de buey, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe10 min/Varoma/vel 1.
12.-Añadimos al vaso la maicena disuelta en un poco de agua, los guisantes, los champiñones y los pimientos del piquillo y programe2 min/Varoma/vel Inversa
13.-Retiramos la salsa de carne a un bol, Tapamos y reservamos caliente. Lavamos el bol para la siguiente salsa.
14.-Empezamos con la salsa de cabrales.
15.-Ponemos en el vaso el queso Cabrales y la sidra y programe 5 min/100°C/vel 3.5.
16.-Añada la nata, la sal, la pimienta y programe20 min/Varoma/vel 3.
17.-Mientras tanto, calentamos el aceite en una sartén amplia ) y freímos los cachopos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados. Ponemos sobre papel de cocina para quitar el aceite sobrante.
18.-Servimos los cachopos con las dos salsas.
Forma tradicional:
Para preparar los cachopos lo hacemos de la misma forma que he explicado antes. Salpimentamos los filetes y sobre uno de ellos ponemos una loncha de jamón y otra de queso, tapando con el segundo filetes.
Pasamos los filetes por harina, huevo batido y pan rallado. Reservamos para más tarde.
Pasamos ahora a preparar las dos salsas. Comenzamos por la salsa de Carne y Verduras.
Picamos la cebolla y los ajos a nuestro gusto. Calentamos aceite de oliva en una sartén y rehogamos hasta que la cebolla se vaya transparentando.
Continuamos con el tomate concentrado y dejamos de nuevo en el fuego para que vaya rehogando. Seguimos con el vino y de nuevo esperamos a que se evapore el alcohol de la mezcla.
Agregamos a continuación el caldo de carne, el extracto de buey, sal, pimienta, la nuez moscada, los champiñones en láminas y los guisantes. Dejamos al fuego unos 10-15 minutos. Si vemos que la salsa está muy líquida añadimos un poco de maicena diluida en agua.
Dejamos la salsa aparte, y la reservamos para más adelante.
Procedemos a preparar la salsa de cabrales.
En un cazo ponemos la nata junto con el queso cabrales, la sal y la pimienta
El principal
beneficio, que, seguro que ya conoces, es que las anchoas del Cantábrico son
una estupenda fuente de proteínas y omega-3. No deben de faltar si quieres
tener una dieta saludable y equilibrada. Los pescados azules provienen de aguas
más profundas y tienen unos lípidos muy saludables, que son indispensables en
cualquier dieta equilibrada. Las anchoas son ricas en Omega 3, fundamentales para controlar ataques al corazón y para la salud en
general de las personas. Si además quieres deleitar de estas joyas
gourmet de nuestra gastronomía, en Anchoas Deluxe puedes comprar las
mejores anchoas para aperitivos exclusivos.
También son beneficiosas para el aparato circulatorio y la
prevención de la artritis.
Anchoas, boquerones y bocartes Descubre sus diferencias.
Lo primero que vamos a decir es que las anchoas no son un pez.La anchoa es un producto elaborado.La anchoa proviene del bocarte. Por supuesto
proviene de un pescado azul.
La anchoa, por lo tanto, es el bocarte limpio, curado y
madurado en salazón durante al menos 6 meses.Originalmente, la anchoa surge en Italia. Italianos que viven en Santoña
enseñan este proceso y poco a poco aprenden el proceso que hoy en día se usa
para elaborar este delicioso producto.
El boquerón, por otra parte, es diferente. Aquí en este caso
se maceran en vinagre, también muy ricos.
El mito de que las anchoas engordan
Son un alimento rico en proteínas, todo lo contrario, y no pueden faltar
en tu mesa. En nuestro país contamos con algunas de las mejores
empresas conserveras del mundo, descubre las anchoas mejor valoradas
aquí. Las anchoas no solo son un alimento saludable, sino que a la vez
son un producto gourmet ideal para cualquier comida especial
Propiedades de las anchoas.
Estos son los principales beneficios de la anchoa que os
enumeramos a continuación:
1.- Tienen pocas
calorías.
2.-Una cantidad
notable de proteínas. Excelente alimento para el desarrollo muscular.
3.-Especialmente
indicadas para las embarazadas por el ácido fólico
4- Contienen un 12
% de grasas saludables con apenas hidratos de carbono y son fuente de hierro,
potasio, fósforo, calcio y vitaminas A y B.
5.-Una carne más
sabrosa al tener más músculo que grasa.
6.-Ideales para
meter en cualquier dieta.
7.-Ayudan a frenar
el colesterol malo.
8.-Un alto contenido
en vitamina D, ideales para fortalecer el sistema inmunológico.
Contraindicaciones
También tienen sus contraindicaciones. Por ejemplo, las
personas con problemas de ácido úrico deben de controlarlas o el exceso de sal
para las personas con hipertensión.
¿Cómo conservamos las anchoas?
No llevan conservantes artificiales y van desde 6 meses
hasta el año. Si no las vas a comer inmediatamente las debes de meter en el
frigorífico para que no se estropeen y mantengan todas sus propiedades.
Y para terminar os voy a recomendar una serie de vinos para
marinar con las anchoas.
Podemos acompañar las anchoas de Cantabria con una copa de
cava brut o brut nature reserva, que puede contrarrestar y equilibrar el
intenso sabor de las anchoas, sin disminuir su sabor
Un buen Albariño de las Rias Baixas, de poca crianza le
confiere a las anchoas un maridaje excelente, ya que se trata de un vino con
mucha profundidad y matices de sabores diferentes, y una textura perfecta para
las anchoas.
Un amontillado de Jerez también construye un maridaje
perfecto, su potencia en alcohol hace que cada trago nos limpie la boca
totalmente, preparando el paladar para la siguiente anchoa.
Después de este pequeño repaso que decir. Os recomiendo que
estos días os deis un capricho y disfrutéis de este manjar y delicioso
producto, no solo por su exquisitez, sino como he comentado antes por ser un
producto de calidad y valioso para nuestra salud y cuidar nuestro sistema
inmunológico.
Espero que este texto os haya servido para decidir por cuál
va a estar presente en vuestra mesa en estos días y también el resto del año.
El parrozzo es un pastel de Navidad que no falta en las mesas tradicionales Italianas y que poco a poco también vamos conociendo en España. Cada vez por supuesto está más extendido por todo el mundo, el parrozzo es un postre típico de Navidad que se prepara durante las vacaciones: una torta de forma semiesférica en el que las almendras tiene un papel muy importante y además está completamente cubierta de chocolate negro. Es un postre con un delicioso sabor a almendras y el chocolate le aporta un sabor intenso.
Se dice que la primera vez que se preparó en Pescara y que la receta al principio era una especie de hogaza de pan amarillo de la que, de hecho, toma el color y la forma de una semiesfera. Probablemente, el nombre también deriva de este pan de Abruzzo, un pan "tosco" del que nació el "pan rozzo" o el "parrozzo" que conocemos hoy.
La receta del parrozzo de Abruzzo es muy simple de hacer en casa. La única necesidad que requiere es el uso de un molde semiesférico o abovedado que recuerde exactamente la forma típica del parrozzo. Los ingredientes son pocos y genuinos: huevos, harina, harina de almendras o almendras peladas para mezclar (la receta original pide el uso de almendras armeline que tienen un sabor más amargo), azúcar,aceite o mantequilla, licor y ralladura de limón. El parrozzo tradicional no lleva levadura, en esta receta si la he añadido. Y para terminar esa cobertura que nos va a encantar.
Pasamos a la receta, tanto en texto como en vídeo. Una receta diferente para disfrutar estas Navidades.
2.- Engrasamos el molde para Parrozzo con mantequilla o grasa para moldes en spray.
3.-Trituramos las almendras. En el vaso 10 segundos a Velocidad 10
4.-Reservamos las almendras para más tarde.
5.-En el vaso ponemos los huevos, el aceite de oliva suave, el azúcar y el licor de amaretto.
6.-Mezclamos Velocidad 6 durante 1 minuto
7.-Añadimos la harina, la almendra, la levadura y la canela al vaso
8.-Mezclamos Velocidad 6 durante 2 minutos
9.-Vertemos la mezcla al molde que hemos preparado
10.-Horneamos durante 45-50 minutos a 180º grados
11.-Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
12.-Pasamos a preparar el glaseado.
13.-Ponemos en el vaso el chocolate amargo
14.-Trituramos a Velocidad 8 durante 8 segundos. Con la espatula bajamos el chocolate que quede en la pared del vaso
15.-Añadimos la mantequilla y la leche
16.-Derretimos durante 4 minutos a 60º C Velocidad 4
17.-Colocamos el parrozzo sobre una rejilla cubierta con papel de hornear.
18.-Vertemos el chocolate sobre el parrozzo hasta que se quede bien cubierto.
19.-Dejamos enfriar para que el chocolate cuaje antes de consumir
Elaboración de forma tradicional
En primer lugar precalentamos el horno a 180º . También engrasamos el molde para el parrozzo y lo reservamos para más tarde.
Las almendras las tenemos que trituras o las podemos comprar ya en forma de harina. Si no es así usaremos un picador teniendo cuidado que no suelten el aceite. Se tritura hasta que veamos que se convierte en una harina fina.
En otro bol batimos los huevos con el azúcar durante un par de minutos. Le agregamos el aceite de oliva suave y el licor de amaretto y seguimos mezclando.
Incorporamos la harina, la levadura en polvo y la almendra molida.
Mezclamos bien para que quede una mezcla amalgada.
Vertemos la mezcla en el molde. Horneamos a 180º durante unos 45-50 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar fuera del molde sobre una rejilla.
Pasamos a preparar el glaseado para cubrir el parrozzo una vez que esté frío. En un bol ponemos el chocolate con la mantequilla. Lo vamos a derretir en el microondas a golpes de 20 segundos aproximadamente y removiendo hasta que observemos que queda bien cremoso. Para finalizar le añadimos la leche.
En la rejilla que hemos cubierto con papel de hornear ponemos el parrozzo y cubrimos con el glaseado. Dejamos enfriar y cuajar el chocolate antes de consumir.
Aficionado a la Cocina Casera y Tradicional. Voy a compartir con todos los que paséis por aquí, mis experiencias culinarias para que os sirvan en el día a día.
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