Elaboración:

 Comenzamos preparando algunos ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana y el pollo en trocitos pequeños.

Vamos a pochar la cebolla y el pollo juntos en una sartén grande. Dejamos el tiempo suficiente para que la cebolla se ponga transparente y el pollo esté bien rehogado y cocido.

Incorporamos las especias; la pimienta, el jengibre, azafrán, la nuez moscada, canela y una pizca de azúcar. Dejamos rehogar un poco más. Le añadimos a continuación un poco de agua.

Batimos los huevos y los agregamos a la carne. Dejamos de nuevo en el fuego hasta que estén cuajados y mezclados con la carne.

Por otro lado vamos a freír las almendras en un poco de aceite Procuramos que no se nos quemen. Retiramos de la sartén. Procedemos a triturar las almendras, lo hacemos con el azúcar y la canela y reservamos para más tarde.

Sobre un molde de unos 22 centímetros ponemos una 3-4 hojas de pasta filo y pintamos con mantequilla. Ponemos una parte de la carne de pollo con cebolla. Continuamos con otras cuantas hojas de pasta filo y también ponemos la almendra triturada. Repetimos el proceso hasta acabar tanto con la carne como con las almendras. Cerramos por arriba y pintamos generosamente con mantequilla y dos yemas de huevo que hemos batido.

Cocemos en el horno a 180º grados el tiempo necesario hasta que veamos que queda bien dorada y crujiente.

Espolvoreamos con azúcar glas y canela para terminar la receta. Servimos inmediatamente. 

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Elaboración:

 Comenzamos cortando en primer lugar las patatas en rodajas, estás no deben de quedar muy gordas para que queden un poco crujientes. 

Calentamos abundante aceite y vamos a freír las patatas hasta que queden bien doradas y en su punto. Una vez fritas retiramos del aceite y ponemos en un plato sobre papel absorbente.

Vamos a preparar el alioli. Con batidor de mano, ponemos un huevo, un diente de ajo y sal. Trituramos y vamos añadiendo aceite de girasol muy poco a poco hasta que obtengamos el alioli, nos debe de quedar bastante espeso.

En un molde apto para horno ponemos las patatas, encima el alioli en capas y al final las gambas y el pimentón por lo alto. Previamente también podemos salar las patatas

Meteremos en el horno a 180º hasta que veamos que las gambas estén bien cocidas. Sacamos del horno y servimos inmediatamente. 

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Elaboración:

 Lo primero que haremos es trocear la cebolla a nuestro gusto, en trozos pequeños lo hice yo. Por otro lado cortamos el tomate cherry en mitades y el tomate natural en trozos a nuestro gusto. Reservamos.

Calentamos aceite y pochamos la cebolla hasta que empiece a transparentarse. Es el momento de añadir el tomate y los tomates cherry. Dejamos al fuego y seguimos rehogando. Incorporamos entonces la albahaca y salpimentamos.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal. Dejamos en el agua el tiempo indicado por el fabricante. Una vez cocida escurrimos.

Mezclamos la pasta con el sofrito anterior. Servimos inmediatamente. 

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Elaboración: 

 Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede bien cremosa la mezcla. A continuación le añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que quede una crema bien amagalda y fina.

A continuación añadimos una parte de la harina, vainilla y el cacao amargo a la mezcla. Seguimos batiendo hasta que todo quede bien incorporado.

Continuamos con la leche e intercalamos con la harina que nos quedaba, seguimos mezclando hasta que nos quede una masa bien fina.

Usaremos unos moldes de unos 20-22 centímetros. Podemos usar tres y dividir la masa o uno solo y después cortar en tres, como queráis. Vertemos sobre el molde o moldes que hemos forrado con papel de hornear. Dejamos cocer durante unos 30-35 minutos o hasta que veamos que quedan bien cocidos pinchando en el centro.

Reservamos para que se enfríen bien.

 Mientras tanto preparamos el frosting de chocolate.  Vamos a batir el chocolate fundido, con la nata, el azúcar glas y la cucharadita de leche hasta que tengamos un frosting cremoso.

Vamos a untar la primera plancha de frosting, cubrimos y repetimos la operación, cubriendo la tercera. Con el resto del frosting cubrimos por entero la tarta. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

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Elaboración: 

 El día anterior vamos a poner los garbanzos en remojo. Al día siguiente quitamos el agua a los garbanzos.

En una cazuela vamos introduciendo los diferentes ingredientes; los garbanzos, las castañas pilongas, la carne de pollo, el tocino, los huesos blancos, las verduras como la cebolla, el pimiento verde, el tomate, el ajo, las patatas y por último el pimentón y el laurel.

Cubrimos totalmente de agua y esperamos a que hierva, lo dejamos a fuego moderado y cocemos hasta que veamos que los garbanzos están totalmente tiernos.

Retiramos en ese momento las verduras y trituramos con un poco de caldo. Esta crema la volvemos a incorporar al potaje y de nuevo volvemos a poner al fuego. Dejamos unos minutos más y ya están listos para servir.  

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Elaboración:

 Comenzamos picando la cebolla. Calentamos aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla hasta que quede bien transparente.

Incorporamos el arroz y rehogamos unos segundos. A continuación añadimos el vino y dejamos hervir.

Seguimos con la calabaza que previamente hemos pelado y troceado en cuadrados. Dejamos rehogar unos segundos. Salpimentamos a continuación.

Seguimos ahora añadiendo poco a poco el caldo y no dejamos de remover, así hasta que veamos que el arroz ya queda tierno.

Para finalizar agregamos el queso parmesano y dejamos que se funda. Servimos inmediatamente. 

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Ingredientes:

250 gramos de puerro
500 gramos de patatas
80 gramos de mantequilla
60 gramos de queso gruyer rallado
Unas tostadas de pan
Sal
Pimienta
Agua

 

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Elaboración:

 Lo primero que haremos es triturar la carne para que esté bien picada. Mezclamos con el queso crema muy bien y salpimentamos a nuestro gusto. Nos tiene que quedar una masa compacta.

Vamos tomando porciones y vamos a ir pasando primero por harina, a continuación por huevo batido y para finalizar por el pan rallado.

Calentamos abundante aceite y freímos las porciones hasta que queden bien doradas.

Una vez fritas ponemos sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante. 

Servimos inmediatamente.

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