El verano sigue su curso pero las cajas de Degustabox  no descansan, nos traen nuevos productos y deliciosas novedades para todos los gustos, y por supuesto nos sorprenden de forma grata con muchas cosas ricas que nos van a sorprender.  Nos van a dar un código , el que veis a continuación,  "16ISP", para que la caja nos cueste 7,99 euros en vez de los 14,9 euros que vale normalmente. También encontraremos a Degustabox por supuesto  en las diferentes redes sociales como Facebook e Instagram.  , lo cual nos ayudará a estar siempre al día de todas las novedades y noticias sobre los diferentes productos que nos presenta,  y con ellas podemos preparar ricas recetas como la que a continuación os voy a explicar.

Hoy me he fijado en un producto muy novedoso, la Salsa Barbacoa Prima con Cero calorías, una salsa ideal para preparar unas recetas riquísimas pero con muchas menos calorías de las habituales. En este ocasión tenía ganas de hacer las costillas con esta salsa, y que mejor ocasión para hacerlo. 

La preparación no es nada complicada, solo necesitamos mucha paciencia y tiempo, pero el resultado es espectacular. Pasemos a conocer la receta de las Costillas en Salsa de Barbacoa, tanto en texto como en vídeo, no te pierdas detalle

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo

250 gramos de salsa Barbacoa Prima Cero Calorías

Empezamos preparando las costillas. Las vamos a pintar por ambos lados con la salsa barbacoa cero y de forma generosa. Es importante reservar para mas tarde un poco de esta salsa, así que no la gastamos toda.

Las costillas las ponemos sobre papel de aluminio y cerramos muy bien el paquete para que a la hora de hornear no se nos salga nada de nada. Precalentamos el horno a 150 grados, las costillas las vamos a dejar unas dos 2 horas, no nos tenemos que preocupar de que se nos quemen, a esta temperatura se cocinarán en su punto.

Una vez pasadas las dos horas, volvemos a pintar y encendemos el grill, horneamos de nuevo a 180 º durante unos 15-16 minutos más. Vigilamos que no se nos quemen en exceso.

Una vez pasado este tiempo las costillas estarán en su punto. 

Hoy vamos a aprender a preparar las Rosquillas de Alcalá, muy típicas en la provincia de Madrid y apreciadas en la corte. Se caracterizan por el uso de hojaldre que se pliega en varias capas y se pegan un poco para que no se despeguen.

Consigues con este postre  dos texturas diferentes, una crujiente del hojaldre, y otra más cremosa al utilizar la yema pastelera y el glaseado conque las bañamos a la hora de prepararlas.

Es un postre que implica un poco de tiempo y dedicar un rato de nuestro tiempo, pero no son complicadas y merece la pena si queremos disfrutar de esta delicatessen.

Con estas rosquillas conoceremos otro postre tradicional de la geografía Española, en este caso viajaremos a Madrid donde son habituales todo el año y junto con las rosquillas listas y tontas, y los bartolillos, emblemas de la repostería Madrileña que podemos también por supuesto degustar en casa.

Pasemos a conocer estas rosquillas de Alcalá. Seguro que os sorprenderán.

Para la crema:

5 yemas

80 gramos de yemas

240 gramos de azúcar

Para el glaseado:

200 gramos de azúcar glas

100 gramos de agua

Lo primero es doblar la plancha del hojaldre en cuatro pliegues para que nos quede 4 capas. Con un rodillo aplanamos un poco, no para aplastar el hojaldre, sino para que quede pegado y después no se despegue.

Usaremos un cortapastas para ir cortando círculos, no debe de ser muy grande, queremos unas rosquillas pequeñas, no muy grandes. Después para el agujero del medio podremos usar un descorazonador de manzanas.

Iremos colocando las rosquillas sobre la bandeja del horno en la que hemos puesto un papel de hornear. Mientras tanto precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos el hojaldre sobre unos 15-20 minutos, hasta que veamos que queda dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfría vamos a preparar la yema pastelera. Ponemos el agua en ebullición, dejamos sobre unos 3 minutos hirviendo. Es el momento de añadir el azúcar y las yemas. No dejamos de remover a fuego medio-suave hasta que obtengamos una crema fina y suave. Es el momento de retirar del fuego.

Con esta crema cubrimos las rosquillas, lo hacemos bien para que quede bien cubierta y dejamos reposar unos minutos para que se asiente.

Preparamos por último el glaseado de azúcar. Añadimos al azúcar glas  el agua. Removemos con una cuchara hasta que se forme  una pasta cremosa de azúcar.

Volvemos a cubrir con ella los hojaldres. Lo hacemos sobre una rejilla y algún plato o papel de hornear debajo. Una vez cubiertas dejamos secar completamente antes de consumir. 

Creo que a la hora de hablar de la tortilla de patatas, todos sabemos que es un clásico de la gastronomía Española, el cual no falta en ningún rincón de nuestra gastronomía. Nunca un plato tan sencillo es tan reconocido no solo en nuestro país, internacionalmente es conocido como uno de nuestros platos más característicos de nuestra cultura gastronómica.

Se dice que la tortilla de patatas surge en Madrid, no puedo asegurar que esto sea cierto, pero bueno quitando este detalle, hoy en día es un plato nacional y apreciado por todos.

Me encanta su sencillez, y los mínimos ingredientes que tienes que usar para preparar un plato realmente magnífico. Con unas buenas patatas, huevos y aceite de oliva ya tenemos la receta, a mi personalmente me gusta también añadirle cebolla, le da un toque deliciosa, es la versión que más me gusta.

Por supuesto a la tortilla de patatas aunque parezca un plato sencillo no lo es tanto, implica paciencia, freír las patatas muy lentamente y después a la hora de cocerla hacerlo poco a poco  para que el resultado sea el deseado. Conozcamos la receta de la tortilla de patatas. 

2 cebollas

8 huevos

sal

Aceite de oliva

Lo primero que haremos es pelar y cortar las patatas, estas las dejamos en trozos no muy grandes, de un tamaño mediano, también picaremos la cebolla muy fina y reservamos.

Calentamos en una sartén aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que observemos que está queda transparente. Apartamos y dejamos para más tarde.  

En otra sartén con abundante aceite vamos a freír las patatas, lo hacemos a fuego no muy fuerte, nos interesa que se nos queden tiernas, no crujientes, como si las cociéramos. Iremos observando el punto, y cuando lo tenga apartamos del fuego y ponemos sobre papel absorbente. Salamos a nuestro gusto. 

En un bol ponemos las patatas, le añadimos la cebolla y mezclamos. A continuación los huevos y vamos incorporando a la  mezcla. Por último añadimos de nuevo un poco de sal para que no nos quede sosa.

Preparamos una sartén con el fondo de aceite. Calentamos el aceite y vertemos la masa. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya cociendo poco a poco. Una vez que observemos que por debajo se despega es el momento de darle la vuelta. Colocamos un plato grande encima de la sartén y le damos la vuelta a la tortilla, colocándola de nuevo sobre la sartén para que se cueza el otro lado.

Cuando comprobemos que por el otro lado queda bien cocida es el momento de retirar del fuego. Hay personas que le gusta más hecha, otros más jugosa, ya cada uno que vea el momento de retirar del fuego.

La tortilla se puede consumir al momento, templada o incluso fría.

 De nuevo una carne que se ha convertido en una de mis favoritas, por su exquisitez, ternura y ese sabor que la distingue de otros.

La perdiz es un manjar que ya se consume menos en favor del pollo y el cerdo. Este tipo de carnes en mi pueblo por lo menos solo sueles verla en Navidad porque el Mercadona la trae para estas fiestas especiales. También si eres amigo de un cazador pues puedes ser afortunado y forma parte de tú menú. Este caso que he puesto antes no es el mío, así que hay que aguantarse con lo que encuentras en la zona.

El guiso de hoy es muy sencillo, pero con ingredientes ricos y que le dan un sabor muy especial a la carne.  Usaremos champiñones, zanahorias, cebolla y vino blanco. El resto lo hace esta excelente carne que seguro que no nos va a decepcionar.

Conozcamos este rico guiso de Perdices Estofadas con Champiñones y Zanahorias.

1 cebolla grande

2 zanahorias

250 gramos de champiñones

1 vaso de vino

Agua

Sal, Pimienta

Aceite de Oliva

Cortamos en primer lugar las verduras. La cebolla la troceamos en porciones a nuestro gusto y las zanahorias en rodajas no muy gruesas. Reservamos las dos verduras.

En una cazuela o sartén amplia rehogamos las 4 perdices en aceite bien caliente. Las dejamos unos minutos que se doren por ambos lados. 

Retiramos las perdices y es entonces cuando agregamos la cebolla cortada. Dejamos pochar hasta que empiece a transparentarse. Seguimos con la zanahoria y seguimos rehogando para que esta verdura vaya poco a poco  también poniéndose tierna. 

Incorporamos entonces los champiñones, dejamos al fuego hasta que veamos que quedan bien tiernos.

Se produce de nuevo el momento de reincorporar las perdices. Añadimos el vaso de vino blanco y un poco de agua. Dejamos a fuego suave hasta que se quede bien tierna la carne. Salpimentamos a nuestro gusto.

Es un plato que podemos servir inmediatamente o dejar para el día siguiente, tomará más sabor y se puede consumir templado. 

De nuevo volvemos con un plato exquisito, un delicioso solomillo preparado con una salsa de naranja suave y rica. Ya hice hace un tiempo otro solomillo en salsa de naranja, pero esta que voy a compartir es muy diferente y tiene otro toque distinto.

La preparación como siempre con mis recetas no tienen ningún misterio y si un poco de paciencia para que tengamos un solomillo tierno y jugoso al final. En este caso los protagonistas son el zumo de naranja, el laurel y la nata.

Es un plato que podremos disfrutar de diario o también en ocasiones especiales como un plato diferente y delicioso. Me encanta este tipo de cocina, además de sencilla, queda estupendo en muchas situaciones que necesitamos algo diferente.

El solomillo lo podemos usar o ibérico si queremos un poco más de sabor, eso ya lo dejo a elección de cada uno. Como siempre podemos ver la receta tanto en formato de vídeo como en texto, para todos los gusto. Conozcamos la receta del Solomillo en Salsa de Naranja.

El zumo de dos naranjas grandes
Una copita de licor de cointreau

200 gramos de nata

1 cebolla grande

Laurel

Sal, Pimienta

Aceite de Oliva

Lo primero que haremos es exprimir el zumo de las dos naranjas y reservamos para más tarde. También cortamos la cebolla a nuestro gusto en trozos y reservamos.

Salpimentamos los 3 solomillos a nuestro gusto. Mientras tanto calentamos aceite en una cazuela amplia. En esa cazuela vamos a dorar los 3 solomillos durante unos minutos y por cada lado para queden bien dorados. 

Una ve que lo veamos dorados, retiramos del fuego y reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla durante unos minutos, hasta que observemos que queda bien transparente. Incorporamos a continuación el zumo de las dos naranjas y las hojas de laurel. 

De nuevo volvemos añadir los solomillos y la copita de cointreau. Dejamos cocer unos minutos para que los sabores vayan ligando.

Otra vez retiramos los solomillos y en esta ocasión agregamos la nata a la salsa anterior y trituramos hasta que nos quede bien fina.  Volvemos a agregar los solomillos y dejamos al fuego, este suave un tiempo hasta que que la carne nos quede bien tierna.

A la hora de servir se hace en filetes del grosor que más nos guste acompañado de un poco de la salsa.

Volvemos de nuevo hoy con la cocina Griega y más concretamente con una pasta muy especial conocida como pasta Orzo. La pasta Orzo es muy fácil de reconocer, nos recuerdan a pequeños granos de arroz por la forma que tienen.

Con esta pasta Orzo ya he compartido en muchas ocasiones alguna recetas muy ricas y sabrosas. Hoy la vamos a combinar con la carne de cordero y salsa de tomate, por supuesto también la podéis hacer con otro tipo de carnes, pero os aseguro que con la de cordero nos sale un plato exquisito y lleno de sabor.

Como en otras ocasiones, de nuevo una receta fácil, tal vez lo más complicado es conseguir la pasta Orzo, pero como siempre digo, si no podéis haceros con ella os recomiendo usar otro tipo de pasta de tamaño pequeño, no os preocupéis, el resultado será el mismo de sabor. En la cocina podemos sustituir en muchas ocasiones unas cosas por otras sin ningún problema.

Vamos a pasar a continuación a conocer esta deliciosa receta Griega, como siempre en vídeo y en texto. Conozcamos la Pasta orzo con Cordero.

1 cebolla grande

200 gramos de pasta Orzo

300 gramos de salsa de tomate

Sal, PImienta

Queso Rallado

Aceite de Oliva

Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla en trozos a nuestro gusto y reservamos para más tarde.

En una sartén con aceite vamos a derretir la mantequilla. En esa  mantequilla vamos a ir rehogando la cebolla. La dejamos hasta que veamos que empieza a ponerse transparente. 

Es el momento entonces de añadir el cordero que hemos troceado previamente en trozos no muy grandes.  Vamos a dejar junto con la cebolla hasta que vaya tomando color.

Continuamos entonces con la salsa de tomate. Dejamos de nuevo unos minutos más antes de añadir la pasa orzo con agua suficiente para que quede bien cocida.

Dejamos el tiempo indicado por el fabricante y servimos con un poco de queso rallado.

Creo que poca gente no conoce los Sobaos Pasiegos, bizcocho tradicional y elaborado con productos artesanos en Cantabria. Una receta  que surge a finales del Siglo XIX, en un principio los sobaos se elaboraban con la masa del pan, de ahí viene su nombre, porque había que sobar la masa para que se integraran el resto de ingredientes.

Hacia 1896 se cree que surge la receta que ha llegado a nuestros días, sustituyen la masa del pan por harina, con su mantequilla, huevos, un poco de ron y la levadura  en un principio no, esto se hace más tarde.

Hoy en día puedes encontrar en Cantabria Sobaos de mucha calidad, elaborados con productos de la región que le da una calidad muy apreciada al producto.

Yo hoy os propongo una variante más, espero que los amantes del sobao no les moleste, en este caso lo vamos a hacer de chocolate. Para ello le vamos a quitar un poco de harina y agregaremos cacao amargo a los ingredientes.

El resultado es espectacular, un sobao con sabor a chocolate intenso que va gustar mucho a los chocolateros.

Conozcamos el Sobao Pasiego de Chocolate.

220 gramos de azúcar glas

30 gramos de azúcar invertido

250 gramos de huevos

220 gramos de harina de repostería

30 gramos de cacao amargo

8 gramos de levadura química

Es importante tener la mantequilla en pomada para empezar la elaboración. Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar glas durante unos minutos hasta que esté bien integrada. 

A continuación seguimos con el azúcar invertido mientras seguimos batiendo los dos ingredientes. Incorporamos después los huevos poco a poco sin dejar de batir a la mezcla, lo hacemos sin parar hasta que nos quede todo muy bien integrado.

Continuamos con la harina y la levadura. En esta ocasión mezclamos con una espátula y lo hacemos durante unos minutos. Seguimos entonces con el cacao amargo y repetimos el proceso, esta vez también de forma manual.

Preparamos la bandeja del horno mientras lo precalentamos a 180º grados.  Llenamos los moldes de los sobaos casi hasta el borde. Dependiendo del tamaño nos va a salir más o menos cantidad.

Horneamos los sobaos 25-30 minutos o hasta que pinchando con un palillo en el centro nos salga seco.

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Hoy el protagonista de nuestra receta es el pescado conocido como rape, aunque también lo conocen como el pez pescador. Comentar de este pescado que su carne es excepcional, solo nos comemos su cola, pero de la cabeza la podemos aprovechar para hacer una buena, sabrosa y rica sopa.

El rape es un pescado ahora muy apreciado en la cocina y voy a compartir unas curiosidades que seguro que mucho no conocen, por ejemplo de su páncreas se sacó por primera vez la insulina, era un pescado despreciado totalmente por los pescadores que tiraban al mar sin pensarlo mucho.

Una vez que hemos introducido a este gran ingrediente, pasamos a hablar de la receta que voy a compartir a continuación, como siempre sencillas, fáciles de elaborar y que nos resuelven una comida en este caso en pocos minutos.

Con tan solo tres ingredientes principales; la mantequilla, la nata y el rape obtenemos una delicia que estoy seguro de que vamos a incluir en el futuro en nuestro recetario. La receta como últimamente la encontraremos tanto en vídeo como en texto escrito.

Conozcamos el Rape en Salsa de Nata.

40 gramos de mantequilla

200 gramos de nata

Sal, Pimienta

Lo primero y fundamental es arreglar el pescado y dejarlo bien preparado, para ello dedicaremos el tiempo que sea necesario. También lo podemos comprar de la pescadería ya arreglado y listo para usarlo, ya depende de nosotros. 

En una sartén derretimos la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla añadimos el rape que hemos troceado en porciones a nuestro gusto. Dejamos que suelte el agua y se vaya cociendo con la mantequilla.

A continuación incorporamos la nata y dejamos cocer durante unos minutos hasta que la nata haya espesado un poco. Agregamos sal y pimienta a nuestro gusto.

Servimos inmediatamente. Un plato sencillo pero seguro que vais a descubrir y repetir.

Creo que el vino es una parte importante para disfrutar de la cocina que se nos olvida en muchas ocasiones, y para ello es importante contar en nuestra casa con una amplia y variada vinoteca donde guardar y conservar nuestros vinos de una forma adecuada, para que cuando llegue el momento los podamos usar como debe ser.

Pero estoy seguro que a la hora de comprar una vinoteca nos haremos muchas preguntas, y no estaremos seguros de que hacer, si la queremos mono o multi temperatura, que tipo de vinos queremos nosotros conservar para disfrutar o por supuesto usarlos en la cocina, los amantes de los vinos le damos varios usos.

Lo que si vamos a descubrir es que la oferta es muy variada y adaptada a las necesidades, presupuesto y espacio de nuestra casa. Todas estas variables junto con otras hay que tenerlas en cuenta si queremos una vinoteca en condiciones en nuestro hogar. Hay neveras con un tamaño suficiente para abastecer las necesidades de un restaurante y otras pues más sencillas para un hogar, de simplemente de una amante del bueno vino.

Podemos encontrar desde las más sencillas, las que solo tienen una sola zona de enfriamiento o un poco más complejas con dos zonas de enfriamiento, o por otra parte si las queremos como nevera independiente o empotradas en nuestros muebles en la cocina, por ejemplo, cada uno elegirá lo que más le gusta.

Ahora pasamos a la capacidad de las neveras, las podemos encontrar a partir de 6 botellas, hasta más de 50 para restaurantes, donde el vino le da tiempo para madurar, en esas neveras puedes ir combinando vinos que irás sirviendo día a día con otros que irán madurando durante más tiempo, esas sobre todo son indicados para restaurantes como he dicho antes.

Por supuesto el hecho de tener una vinoteca no solo va a depender de nuestra afición a los vinos, es un elemento importante para poder conservar el vino en condiciones, fuera con los cambios de temperatura que hacen que el corcho se contraiga o expanda más de lo indicado, y que produce que el vino pierda sus propiedades y no lo disfrutemos como debe de ser.

También quiero recordar que hay dos tipos de neveras, las que podemos conservar el vino de forma horizontal, donde vamos a guardar vinos que vamos a consumir en pocos días y aquellas en las que se guardan el vino de forma vertical, que son más indicadas para vinos que vamos a consumir en un tiempo más largo y necesitamos pues que el vino esté en condiciones óptimas para que no se nos estropee.

Ya sabéis que el vino puede tener diversos factores por lo cual se puede estropear, por una parte, la temperatura, el cual no es recomendable tomarlo a temperatura ambiente, es importante apreciar los matices, la luz natural, la cual no es aconsejable para el vino en ningún momento, la humedad que pueda haber en nuestra casa y los olores fuertes que en muchas ocasiones nos podemos encontrar y que afectan al vino de forma notable.

Después de hablaros de todos estos factores espero que os animéis y en vuestra casa tengáis una vinoteca, la más adecuada para vuestras características y que estoy seguro que va a responder a vuestra afición por el vino.