Berenjenas Rellenas de Atún. Receta
hace 13 años · Actualizado hace 1 año
Hoy voy a poner un plato que suelo hacer en casa a menudo, me gustan mucho las berenjenas y especialmente con atún me encantan. Espero que os guste mi versión.
Ingredientes de las berenjenas rellenas de atún
- 2 o 3 berenjenas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 latas de atún
- Tomate frito al gusto
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Para la bechamel:
- Harina
- Aceite
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para la terminación:
- Queso rallado
Elaboración de la receta
En primer lugar vamos a vaciar las berenjenas, con un cuchillos y una cuchara, con mucho cuidado de no romper el exterior de la berenjena. Una vez vaciadas las vamos a freír hasta que queden tiernas y colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Quizás te interesen estas recetas:Patatas a la Riojana. RecetaPor otra parte vamos a cortar todas las verduras en trozos muy pequeños. Sofreímos la cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos y le añadimos la carne de la berenjena. Vamos a salpimentar y dejamos a fuego lento hasta que la verdura quede tierna. Le incorporamos los dos tomates sin piel y troceados y rehogamos durante otros minutos. Para finalizar añadimos también un poco de salsa de tomate frito a nuestro gusto y orégano.
Una vez listo todo el sofrito incorporamos el atún y mezclamos bien. Rellenamos las berenjenas que tenemos reservadas y dejamos para después.
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Las introducimos en un horno y dejamos durante hasta que el queso se derrita a una temperatura de unos 190-200 grados. Servimos inmediatamente.
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Una proposta molto gustosa e originale!!!! Complimenti!!!
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