Elaboración: 

 Como he dicho antes en la introducción para esta receta podemos utilizar o garbanzos ya previamente cocidos o los cocemos nosotros mismos en casa. Si optamos por la segunda opción estos los debemos dejar previamente remojados en agua al menos 12 horas para que pierdan las toxinas que tienen las legumbres. Este detalle es importante y una vez pasadas las 12 horas entonces los cocemos en agua hirviendo el tiempo suficiente hasta que queden bien tiernos.

Estos garbanzos se dejan enfriar totalmente.

Por otro lado, también vamos a cocer el arroz. Lo haremos en abundante agua con sal. Lo hacemos sobre unos 20 minutos aproximadamente y comprobemos que el arroz también está tiernos. Escurrimos y dejamos enfriar totalmente antes de usar.

También troceamos la cebolla roja muy fina, en trozos muy pequeños y reservamos.

Pasamos a montar la ensalada. Mezclamos en primer lugar los garbanzos con el arroz. A continuación le añadimos la cebolla y mezclamos de nuevo.

Seguimos con los piñones y las pasas que añadimos a lo anterior.

Para finalizar mezclamos el aceite de oliva, el vinagre, el orégano y todo esto lo añadimos a la ensalada anterior. Removemos muy bien.

La ensalada está lista para servir. 

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