300 gr de pollo
Una yema de huevo
1 cda de maicena
Vinagre de arroz
Salsa de soja
2 dientes de ajo
Aeite, sal
Elaboración:
En un bol ponemos la pechuga de pollo cortada en trozos junto con la yema de huevo y la maicena. Reservamos y dejamos unos minutos.
Por otro lado vamos a calentar abundante aceite. Cortamos las berenjenas en dados con la piel incluida y vamos friendo en tandas hasta que observemos que quedan bien tiernas.
Troceamos el ajo y calentamos el wok con aceite. Incorporamos el ajo y dejamos que se fría durante poco tiempo, procurando que no se queme.
A continuación añadimos el pollo que teníamos con la yema y la maicena. Dejamos a fuego fuerte para que vaya friendo junto con el ajo.
En unos minutos añadimos la berenjena que hemos frito antes y rehogamos junto con el pollo.
Seguimos con caldo de pollo o de carne y dejamos que hierba un par de minutos.
Añadimos el vinagre de arroz y la salsa de soja.
Dejamos al fuego un poco más y el plato está listo para servir.
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