100 g de mantequilla
20 g de agua
1 cda de zumo de limón
2 yemas de huevo
Sal, pimienta
Huevos escalfados
6 huevos
1500 g de agua
50 g de vinagre
Aceite de oliva
Montaje del plato
6 lonchas de jamón serrano o bacon
6 rebanadas de pan tostado
Elaboración:
Como en otras ocasiones cuando preparo una receta con thermomix también pongo la opción para aquellos que no la tienen.
Themormix.
1.-Comenzamos preparando la salsa holandesa.
2.-Fundimos la mantequilla. 2 minutos 70º y Velocidad 2.
3.-Retiramos la mantequilla fundida y limpiamos el vaso para el siguiente paso
4.-Colocamos la mariposa en el vaso.
5.-Añadimos los diferentes ingredientes de la salsa holandesa. El agua, el zumo de limón, las yemas de huevo y sal.
6.-Programamos la thermomix Velocidad 4, 70º, 2 minutos.
7.-Mientras va removiendo vamos añadiendo la mantequilla fundida por encima con el cubilete puesto, lo hacemos poco a poco para que se vaya integrando.
8.-Retiramos la salsa holandesa del vaso y reservamos para más tarde. El vaso lo limpiamos para el siguiente paso.
9.-Pasamos a preparar los huevos escalfados. Llenamos el vaso de agua y le añadimos el vinagre. Colocamos el cestillo
10.-Calentamos el agua. Velocidad 2, 100º, 12 minutos.
11.-Haremos los huevos de tres en tres. Velocidad 2, 100º durante 3 minutos.
12.-Por otro lado en una sartén freímos el bacon a nuestro gusto. Los dejamos en el fuego el tiempo que consideremos necesario.
13.-Montamos el plato. Sobre una rebanada de pan tostada ponemos el bacon, o el jamón serrano. A continuación los huevos escalfados y decoramos por encima con la salsa holandesa. Está listo para servir.
Modo Tradicional
Comenzamos con la salsa holandesa. Por un lado vamos a derretir la mantequilla en el microondas reservamos para más tarde.
En un cazo ponemos los diferentes ingredientes; el agua, el zumo de limón, las yemas de huevo y un poco de sal.
Ponemos al fuego y no dejamos de remover en ningún momento, el fuego suave para que no se nos pase. Es el momento entonces de añadir la mantequilla y seguimos removiendo la mezcla hasta que vaya tomando una textura suave y cremosa.
Retiramos del fuego y reservamos para más tarde.
Por otro lado calentamos en un recipiente grande bastante agua y le añadimos el vinagre. Una vez que el agua empiece a hervir la retiramos del fuego. Añadimos entonces los huevos uno a uno, tapamos y esperamos 2-3 minutos que los huevos se vayan cociendo. Una vez pasado el tiempo retiramos del agua y reservamos. Así lo hacemos hasta que lo hagamos con todo.
Por otro lado freímos el bacon en una sartén sin aceite. También podemos usar jamón serrano y saltear un poco antes de usarlo.
Montamos el plato. Sobre pan tostado ponemos el bacon o jamón serrano, los huevos escalfados y por encima salsa holandesa a nuestro gusto.
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