Elaboración: 

 Como en otras ocasiones cuando preparo una receta con thermomix también pongo la opción para aquellos que no la tienen.

Themormix.

1.-Comenzamos preparando la salsa holandesa.

2.-Fundimos la mantequilla. 2 minutos 70º y Velocidad 2.

3.-Retiramos la mantequilla fundida y limpiamos el vaso para el siguiente paso

4.-Colocamos la mariposa en el vaso. 

5.-Añadimos los diferentes ingredientes de la salsa holandesa. El agua, el zumo de limón, las yemas de huevo y sal.

6.-Programamos la thermomix Velocidad 4, 70º, 2 minutos.

7.-Mientras va removiendo vamos añadiendo la mantequilla fundida por encima con el cubilete puesto, lo hacemos poco a poco para que se vaya integrando.

8.-Retiramos la salsa holandesa del vaso y reservamos para más tarde. El vaso lo limpiamos para el siguiente paso.

9.-Pasamos a preparar los huevos escalfados. Llenamos el vaso de agua y le añadimos el vinagre. Colocamos el cestillo

10.-Calentamos el agua. Velocidad 2, 100º, 12  minutos.

11.-Haremos los huevos de tres  en tres. Velocidad 2, 100º durante 3 minutos.

12.-Por otro lado en una sartén freímos el bacon a nuestro gusto. Los dejamos en el fuego el tiempo que consideremos necesario.

13.-Montamos el plato. Sobre una rebanada de pan tostada ponemos el bacon, o el jamón serrano. A continuación los huevos escalfados y decoramos por encima con la salsa holandesa. Está listo para servir.

Modo Tradicional

Comenzamos con la salsa holandesa. Por un lado vamos a derretir la mantequilla en el microondas reservamos para más tarde.

En un cazo ponemos los diferentes ingredientes; el agua, el zumo de limón, las yemas de huevo y un poco de sal.

Ponemos al fuego y no dejamos de remover en ningún momento, el fuego suave para que no se nos pase. Es el momento entonces de añadir la mantequilla y seguimos removiendo la mezcla hasta que vaya tomando una textura suave y cremosa.

Retiramos del fuego y reservamos para más tarde.

Por otro lado calentamos  en un recipiente grande bastante agua y le añadimos el vinagre. Una vez que el agua empiece a hervir la retiramos del fuego. Añadimos entonces los huevos uno a uno, tapamos y esperamos 2-3 minutos que los huevos se vayan cociendo. Una vez pasado el tiempo retiramos del agua y reservamos. Así lo hacemos hasta que lo hagamos con todo. 

Por otro lado freímos el bacon en una sartén sin aceite. También podemos usar  jamón serrano y saltear un poco antes de usarlo.

Montamos el plato. Sobre pan tostado ponemos el bacon o jamón serrano, los huevos escalfados y por encima salsa holandesa a nuestro gusto.

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