100 g de chocolate blanco
60 g de azúcar
3 huevos
600 g de leche
Nata de cítricos
40 g de azúcar
2 tiras de piel de lima
2 tiras de piel de limón
2 tiras de piel de naranja
200 g de nata
Elaboración:
Elaboración con la thermomix:
1.-Cortamos unas tiras de piel de los diferentes cítricos; la lima, el limón y la naranja
2.-Trituramos las pieles junto con el azúcar 15 segundos a Velocidad 10.
3.-Añadimos a continuación la Nata, que debe de estar bien fría.
4.-Montamos la Nata. Velocidad 3 durante 15 segundos.
5.-Sacamos la nata del vaso. Reservamos en el frigorífico. Limpiamos el vaso.
6.-Añadimos el chocolate al Vaso. Trituramos; velocidad 10 durante 10 segundos.
7.-Incorporamos el azúcar, los tres huevos, la leche y la vainilla en pasta (opcional).
8.-Mezclamos 6 segundos y velocidad 4
9.-Cocinamos 8 minutos, Temperatura 90º y Velocidad 3
10.-Verteremos en los vasos o recipientes y dejamos enfriar
11.-Decoramos con la nata montada con cítricos.
Elaboración tradicional:
1.-Cortamos unas tiras de piel de los diferentes cítricos; la lima, el limón y la naranja
2.-Trituramos el azúcar con estas pieles en una picadora hasta que se quede lo más fino posible.
3.-Añadimos la nata y montamos. La nata debe de estar lo más frío posible.
4.-Una vez montada reservamos para más tarde.
5.-En un cazo ponemos la leche, los huevos, el azúcar y vainilla en pasta (opcional)
6.-Una vez que la leche empiece a calentarse incorporamos el chocolate que se irá fundiendo poco a poco.
7.-No dejamos de remover hasta que notemos que va espesando y quede cremoso.
8.-Retiramos del fuego y vertemos en los recipientes.
9.-Una vez frío decoramos con la nata y servimos bien frío.
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