20 gr de aceite de oliva
250 gramos de arroz basmati
4 lomos de salmón fresco
60 gr de cebolla
400 gramos de nata
1 diente de ajo
1 cda y media de tomate concentrado
10 gr. de mantequilla y 1 cda de maicena
1 pastilla de caldo de verduras
Sal, pimienta y Eneldo
Elaboración:
Thermomix 6
1.-Preparamos los ingredientes que vamos a necesitar. Pesamos las cantidades y cortamos en trozos la cebolla y el ajo.
2.-Ponemos en el cubilete un litro de agua
3.-Añadimos al agua el aceite de oliva y sal.
4.-Colocamos el cestillo en el cubilete y dentro introducimos el arroz.
5.-Tiempo 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
6.- A continuación colocamos la bandeja de varoma encima y los lomos de salmón que vamos a salpimentar. Cerramos con la tapa
7.-8 minutos, varoma, Velocidad 2
8.-Retiramos el salmón que dejamos tapado. Hacemos lo mismo con el arroz que reservamos en el cestillo
9.-Pasamos a preparar la salsa. El cubilete anteriormente lo hemos limpiado.
10.-Incorporamos la cebolla y el ajo.
11.-Trituramos. 5 segundos, Velocidad 5
12.-Bajamos con la espátula la cebolla y el ajo y añadimos la manteqquilla
13.- 3 minutos, 120º, velocidad 1. Sofreímos la verdura.
14.- Añadimos la nata, el tomate concentrado, la pastilla de verduras concentrada, el eneldo , la guindilla y la cda de maicena
15.- 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.5
16. Tenemos lista la salsa, la podemos triturar más si la queremos más fina.
17.-Servimos el salmón con la salsa y el arroz basmati.
Elaboración Tradicional
Comenzamos primero preparando la salsa. Troceamos la cebolla y el ajo a nuestro gusto. Calentamos en una sartén un poco de mantequilla y pochamos hasta que veamos que la cebolla se vuelve transparente.
A continuación añadimos el resto de ingredientes, la nata a la que hemos añadido la maicena para que se disuelva, el tomate concentrado, la pastilla concentrada de verduras, el eneldo y la guindilla.
Dejamos al fuego unos minutos hasta que vaya espesando. A continuación trituramos hasta que nos quede bien fina.
Reservamos para más tarde.
Lo siguiente será cocinar el arroz y el salmón. El arroz lo haremos en abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocido escurrimos bien.
El salmón lo vamos a preparar al vapor si podemos y si no con un poco de aceite en una sartén salpimentando previamente.
Servimos con la salsa y el arroz basmati a nuestro gusto.
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