100 gramos de panceta
70 gramos de pimiento morrón
1 cebolla
400 gramos de caldo de pollo
20 gramos de chocolate negro
1 vasito de whisky
Elaboración:
Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños. Reservamos para más tarde. También troceamos la panceta.
Las perdices las podemos comprar limpias, pero si no es el caso las limpiamos muy bien para que no nos queden restos.
En una cazuela grande pochamos la cebolla junto a la panceta hasta que la primera se vuelva bien transparente.
Añadimos entonces los pimientos morrones y a continuación las perdices. Dejamos rehogando unos minutos y salpimentamos
Cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocer unos 40 minutos. Para finalizar le añadimos el chocolate, que dejamos que se funda. Hervimos unos minutos más y están listas para servir.
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