Pastela de Pollo y Almendras. Vídeo Receta

La receta de hoy es de origen Marroquí y una verdadera delicia, una vez que empiezas a probarla descubres los sabores y especias presentes en esta preparación. Para prepararla necesitaremos hojas crujientes de pasta filo y un relleno en primer lugar de pollo y por otro lado almendra molida con azúcar y canela, el contraste dulce y salado te va a sorprender.

No es una receta muy complicada, pero si implica dedicar un tiempo para que nos salga de forma apropiada. Es una receta que puede sorprender por el uso del azúcar, pero al final te das cuenta de que es imprescindible para que salga de forma correcta.

Pasamos a la receta. Conozcamos la pastela, tanto de forma escrita como en vídeo.

Ingredientes:

500 gramos de carne de pollo
Perejil
3 cucharadas de aceite
2 cebollas bien grandes
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de hebras de azafrán
1 cucharadita de canela
250 gramos de agua
5 huevos

Para el hojaldre

20 hojas de pasta brik o filo
200 gramos de mantequilla fundida
2 yemas de huevo

Para el mazapán

350 gramos de almendra
2 cucharadas de aceite ( para freír las almendras)
90 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1 Cucharada de agua de azahar

Para el acabado

100 gramos de azúcar glass
1 cucharadita de canela

Me puedes seguir en:

Me puedes seguir en mi canal de Youtube

Elaboración:

Comenzamos preparando algunos ingredientes. Cortamos la cebolla en juliana y el pollo en trocitos pequeños.

Vamos a pochar la cebolla y el pollo juntos en una sartén grande. Dejamos el tiempo suficiente para que la cebolla se ponga transparente y el pollo esté bien rehogado y cocido.

Incorporamos las especias; la pimienta, el jengibre, azafrán, la nuez moscada, canela y una pizca de azúcar. Dejamos rehogar un poco más. Le añadimos a continuación un poco de agua.

Batimos los huevos y los agregamos a la carne. Dejamos de nuevo en el fuego hasta que estén cuajados y mezclados con la carne.

Por otro lado vamos a freír las almendras en un poco de aceite Procuramos que no se nos quemen. Retiramos de la sartén. Procedemos a triturar las almendras, lo hacemos con el azúcar y la canela y reservamos para más tarde.

Sobre un molde de unos 22 centímetros ponemos una 3-4 hojas de pasta filo y pintamos con mantequilla. Ponemos una parte de la carne de pollo con cebolla. Continuamos con otras cuantas hojas de pasta filo y también ponemos la almendra triturada. Repetimos el proceso hasta acabar tanto con la carne como con las almendras. Cerramos por arriba y pintamos generosamente con mantequilla y dos yemas de huevo que hemos batido.

Cocemos en el horno a 180º grados el tiempo necesario hasta que veamos que queda bien dorada y crujiente.

Espolvoreamos con azúcar glas y canela para terminar la receta. Servimos inmediatamente.