1 litro y medio de caldo de carne
150 gramos de bacon
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio
2 dientes de ajo
150 gramos de salsa de tomate
Sal
Elaboración:
Dejamos las judías blancas en remojo la noche anterior. Al día siguiente escurrimos y reservamos para más tarde.
Cortamos las zanahorias, la cebolla y el apio en trocitos. También troceamos el ajo y dejamos para más tarde.
Calentamos aceite de oliva en una cazuela y vamos a freír el bacon hasta que veamos que empieza a dorarse. A continuación añadimos las verduras, la cebolla, el apio y el ajo. Dejamos al fuego para que la verdura se vaya pochando poco a poco hasta que se transparente.
Incorporamos entonces la salsa de tomate y las judías blancas. Rehogamos unos segundos.
Añadimos el caldo y agua. Dejamos cocer hasta que las judías queden bien tiernas. Corregimos de sal.
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