1 kilo de pimientos verdes
300 gramos de panceta
Sal, aceite de oliva
Huevo frito (opcional)
Elaboración:
Troceamos en primer lugar las verduras. Por un lado picamos bien los pimientos verdes en trozos muy pequeños y reservamos. También troceamos en porciones muy pequeñas los tomates y reservamos para más tarde.
La panceta la cortamos en trozos no muy grandes. Calentamos en una sartén sin aceite y dejamos que se vaya friendo en su propia grasa. Una vez que tenga el punto deseado por nosotros lo retiramos del fuego.
En otra sartén con aceite caliente vamos a pochar los pimientos verdes. Lo dejaremos hasta que veamos que se ponen tiernos, es el momento entonces de agregar los tomates y seguir friendo poco a poco. Una vez que veamos que el tomate ya está bien frito con los pimientos corregimos de sal y para finalizar le añadimos la panceta.
Dejamos unos minutos más al fuego y el plato está listo para servir.
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