Hoy nos paramos en Andalucía, y concretamente en la localidad de Dólar (Granada). Es un pueblo situado en la comarca de Guadix. Es un pueblo pequeño, que no llega a los mil habitantes pero donde también está presente una rica gastronomía.
El plato de hoy destaca por su nombre, a la hora de pronunciar, dicen Lantejas, es un potaje potente, lleno de sabor y acompañado de arroz que lo convierte en un rico guiso, lleno no solo de energía, también de vitaminas, nutriente y por supuesto lo convierte en un plato sano que debemos incluir en nuestro recetario.
La receta es de nuevo muy fácil de preparar, no tiene complicación y no tenemos que preocuparnos de ella casi a la hora de hacerla, se va haciendo poco a poco sola al fuego. Conozcamos la preparación tanto en texto como en vídeo.
Ingredientes:
350 gramos de lentejas
1 o 2 chorizos
350 gramos de costillas de cerdo
150 gramos de arroz
1 o 2 patatas
1 cebolla, 2 pimientos verdes
1 tomate
Laurel, sal, Aceite de oliva
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Elaboración:
En una cazuela grande vamos a ir echando poco a poco los ingredientes. Empezamos con las lentejas, seguimos con el arroz, el chorizo y las costillas de cerdo. Continuamos con la cebolla, el tomate, los pimientos y el laurel.
A continuación cubrimos de agua y agregamos sal a nuestro gusto. Dejamos cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén bien tiernas.
Es el momento de añadir las patatas, Dejamos al fuego otro tanto más hasta que observemos que están tiernas.
Una vez tiernas servimos inmediatamente. Corregimos de sal si fuera necesario.
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