Torta de Aceite de Estepa. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Torta de Aceite de Estepa. Vídeo Receta

Torta de Aceite de Estepa. Vídeo Receta

 
Hoy volvemos con la tradición de mi pueblo, Estepa. Vamos a recordar las tortas de aceite, las de siempre, las que se elaboraban con masa de pan se colocaban encima de papel de traza.

La preparación no es complicada, pero si implica paciencia. Primero tendremos que elaborar una buena masa de pan y después añadirle el resto de ingredientes. La receta que voy a compartir nos retrae a años atrás cuando los hornos preparaban esta exquisitez. 

Hoy en día se está perdiendo esta costumbre y en muchas ocasiones preparan una fórmula un poco abizcochada que para nada es lo que antes se hacía. Con la receta de hoy reivindico un poco la tradición, que no perdamos estas recetas tradicionales que son esencia de nuestra cultura gastronómica.

Conozcamos la receta, tanto en texto como en vídeo. Vamos a disfrutar un poco.

Ingredientes:

Para la masa de pan:

500 gramos de harina

300 gramos de agua

25 gramos de levadura prensada

12 gramos de sal


250 gramos de aceite de oliva frito

400 gramos de azúcar

Un puñado generoso de ajonjolí o sésamo

Un puñado generoso de matalahúga o anís

Almendras crudas

 
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Torta de Aceite de Estepa. Vídeo Receta
 

Elaboración: 

 Un par de horas como mínimo preparamos con antelación la m asa de pan. En un bol mezclamos los ingredientes; la harina, el agua, un poco de aceite de oliva, la sal y la levadura fresca. Amasamos al menos durante 10 minutos hasta que tengamos una masa fina y elástica. 

Vamos a dejar que fermente la masa hasta que doble o triplique el volumen.

Mientras tanto vamos a freír el aceite con el ajonjolí y la matalahúga. Lo hacemos durante unos segundos para que las especias impriman de sabor el aceite. Antes de usarlo lo vamos a dejar enfriar totalmente.

Una vez que haya fermentado la masa de pan añadimos los siguientes ingredientes; el azúcar, y el aceite frito con las especias. De nuevo volvemos a amasar durante unos mos minutos hasta que todo quede integrado de nuevo.

Sobre un papel de estraza vertemos la masa. al ser más líquida nos va queda más fina, es lo que buscamos. Una vez extendida ponemos almendras crudas sobre ella y espolvoreamos a nuestro gusto con azúcar por encima.

El horno lo precalentamos a 200 grados. Cocemos la torta durante unos 20-25 minutos o hasta que veamos que queda bien dorada.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de consumir.

Torta de Aceite de Estepa. Vídeo Receta


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José Manuel

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