Lazos de Hojaldre con Yema Pastelera de Jaca. Vídeo Receta

Hace unos años tuve la fortuna de poder visitar la ciudad de Jaca (Aragón), un lugar precioso y con mucha historia. Y por supuesto también con tradición gastronómica y repostera.

Allí descubrí estos lazos de yema pastelera, y con los cuales no te podrás resistir. Son deliciosos y muy fáciles de preparar. Cuando regresé de aquella ciudad, una de las cosas que tenía pendientes era prepararlos en casa y compartir con vosotros la receta.

Como he comentado antes, no tienen mucha dificultad y necesitaremos pocos ingredientes. El resultado a la vista, espectacular y cuando probéis uno no podréis parar. Conozcamos estos lazos de hojaldre.

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre

Glasa de yema:

- 100ml de agua

- 100 g de azúcar

- 2 yemas de huevo

- 40g de Maizena (harina de maiz refinada)

- 30g de azúcar

Para el glaseado final:

- 150 g de azúcar glas

- 50 ml de agua

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Elaboración:

Comenzamos preparando el hojaldre. Extendemos una lámina de hojaldre y pintamos con un poco de agua y espolvoreamos con azúcar. Cubrimos con la siguiente plancha de hojaldre y presionamos un poco para que se queden bien pegadas.

Con un cuchillo bien afilado cortamos tiras de unos dos 3 centímetros. Esas a su vez las cortamos por la mitad para que no sean muy largas.

Doblamos cada tira por la mitad formando un pequeño lazo y reservamos para más tarde.

El hojaldre lo vamos a hornear a 190º durante unos 15-20 minutos hasta que se quede bien dorado.

Vamos a preparar la yema pastelera. En un bol mezclamos las yemas de huevo con la maicena. A continuación le añadimos un poco de agua y el azúcar. Mezclamos bien hasta que todo se disuelva.

En un cazo ponemos el resto de azúcar y agua. Llevamos a ebullición. Es el momento para añadir la mezcla anterior.

No dejamos de remover en ningún momento hasta que observemos que la crema espesa. Es el momento de retirar del fuego.

También con otro poco de azúcar y algo de agua preparamos una glasa que dejamos para más tarde.

Pasamos los lazos de hojaldre en primer lugar por la yema pastelera y a continuación por la glasa. Dejamos secar unas horas y están listos para comer.