Pastel Cordobés. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Pastel Cordobés. Vídeo Receta

Pastel Cordobés. Vídeo Receta


Hoy quiero compartir una receta que llevaba mucho tiempo buscando y sobre todo queriendo compartir con todos los que pasáis por aquí. Os hablo del pastel Cordobés, una tradición en Córdoba, que cuando paso por allí no puedo evitar en probarlo y traerme uno a casa.

Este pastel destaca por su sencillez, una masa hojaldrada exquisita y rellena con cabello de ángel y por encima con una mezcla de canela y azúcar que le da un toque final delicioso.

Como he dicho antes, llevaba tiempo queriendo preparar esta receta, pero siempre me encontraba que lo hacía con una masa de hojaldre simple y el relleno de cabello de ángel, pero no me gustaba, los que yo siempre probaba en Córdoba no eran simplemente eso, era una masa hojaldrada pero no hojaldre en si, era una masa más elaborada y deliciosa.

Hoy creo que con mi receta me he acercado bastante a lo que se hace por esta encantadora ciudad, estoy seguro que el resultado no os va a decepcionar y será una receta recurrente , sobre todo para los amantes del cabello de ángel.

Terminar con una anécdota que descubrí en mi último viaje a Córdoba. En las pastelerías venden una versión pequeñita de los pasteles Cordobeses que se llama Manolitos, es lo  mismo pero en un tamaño reducido, ideal para los que no quieren uno de los grandes.

Pasamos a conocer la receta del Pastel Cordobés. 

Ingredientes:

500 gramos de harina
200 gramos de agua
100 gramos de manteca de cerdo
1 cucharadita de vinagre
200 gramos de mantequilla
400 gramos de cabello de ángel
Mezcla de azúcar y canela

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Pastel Cordobés. Vídeo Receta


Elaboración:

En un bol vamos a ir añadiendo los siguientes ingredientes; la harina, el agua, la  manteca de cerdo y el vinagre. Amasamos durante unos minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Dejamos reposar al menos media hora antes de usar de nuevo.

Extendemos la masa y dejamos no muy gruesa. Cortamos la mantequilla en porciones pequeñas y ponemos sobre esta masa repartida por todos lados. Vamos a hacer al menos tres dobleces y extendemos con el rodillo. Dejamos en el frigorífico 20 minutos y repetimos el proceso al menos 3 veces.

Dividimos la masa en dos partes. Extendemos la primera, la dejamos con un grosor aproximado de un centímetro y medio más o menos. Es el momento de cubrir con el cabello de ángel, lo hacemos que ocupe toda la masa.

A continuación cubrimos con la otra parte de la masa que también hemos extendido y cerramos. Vamos haciendo pliegues alrededor para ir cerrando la empanada.

El horno lo precalentamos a 180º grados. Horneamos durante unos 20-30 minutos el pastel. Sacamos del horno y pintamos con huevo batido. Cubrimos con una mezcla de azúcar y canela.

Volvemos a meter en el horno otros 5-10 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

Pastel Cordobés. Vídeo Receta


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José Manuel

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