Mojete de Espárragos. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Mojete de Espárragos. Vídeo Receta

Mojete de Espárragos. Vídeo Receta

Desde siempre en mí blog ha estado presente la cocina tradicional de toda la vida. Hoy viajamos al pasado para recuperar un plato muy característico de la zona donde vivo, hablamos del mojete de espárragos, una receta muy sencilla, con pocos ingredientes pero que cuando lo pruebas descubres que es un verdadero manjar.

Es un plato que surge en la época de los espárragos trigueros. Una forma de aprovechar esta verdura y al que se le añaden pocos elementos,  un plato pobre de por si, y se iban usando los elementos que tenían a mano. Siempre he dicho que la mejor cocina surge cuando eres capaz de crear una receta con lo que tienes a mano, de esta forma han surgido verdaderos tesoros en nuestra gastronomía, donde la inventiva era algo habitual, cocineras y cocineros de altura.

Si no tenemos espárragos trigueros podemos usar perfectamente los que venden en los supermercados, no todo el mundo tiene acceso a los trigueros, depende de la zona. También nos quedará un plato estupendo con los otros, no dejemos de tener la oportunidad de saborearlo, hoy en día podemos encontrar espárragos en muchos sitios.

Empezamos con la receta,  por una parte el texto escrito, y por otra en vídeo para los que les guste más el planteamiento multimedia. Conozcamos le mojete de espárragos. .

Ingredientes:

400 gramos de espárragos
3 dientes de ajo
4 rebanadas de pan
Un chorreón de vinagre
1 hora de laurel
Pimentón
Agua, sal
Aceite de Oliva

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Elaboración:

Comenzamos cortando los espárragos, esta parte es muy importante, solo vamos a dejar la parte más tierna de esta verdura, y desechar la otra más dura y que no vamos a usar a la hora de preparar la receta.

Calentamos aceite en una sartén amplia. Freímos los ajos  las rebanadas de pan, hasta que queden los dos bien dorados. Retiramos el ajo y el pan, y en ese mismo aceite vamos a freír y rehogar los espárragos verdes.  Lo dejaremos durante bastante tiempo sin dejar de remover todo el tiempo.

Mientras tanto preparamos el majado. Empezamos majando los ajos, a continuación vamos añadiendo el pan frito y un poco de agua para facilitarlo. Este proceso lo hacemos hasta obtener una pasta.

Esta pasta la incorporamos a los espárragos y cubrimos de agua. A continuación le añadimos el laurel y el pimentón. También me gusta ponerle un chorreón de vinagre que le da un punto muy rico.  Dejamos a fuego lento hirviendo durante unos minutos para que se vayan ligando los sabores.

Por último ponemos los huevos y dejamos que se vayan cociendo. Una vez que tengan el punto deseado servimos inmediatamente.

Mojete de Espárragos. Vídeo Receta



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José Manuel

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