Volvemos de nuevo con la repostería y en este caso los dos ingredientes protagonistas son la Ricotta y la Manzana.  La Ricotta hasta hace bien poco era muy complicada conseguirla por donde yo vivo, para ello tenías que desplazarte a Sevilla o esperar a alguna oferta del Lidl de un pueblo cercano donde lo podías comprar alguna vez qaue otra. Como es un queso que podemos congelar sin ningún problema,  normalmente lo que hacía era comprar unos cuantos para tener de reserva para posibles recetas.

Hoy en día sin embargo las cosas han cambiado bastante, es mucho más fácil ya encontrar el queso ricotta y poder preparar este tipo de dulces que antes eram más raros de preparar en nuestra tierra. Una ventaja que vamos aprovechar a nuestro favor.

Por supuesto  la receta de hoy tiene su origen en Italia, procedencia de este queso cremoso y más concretamente de la isla de Sicilia. El nombre proviene del término Latino "recocta" que significa recocido. Parece ser que surge entre los Siglos I y III después de Crito y era muy apreciado por los Cristianos que lo usaban en dulces como la Cassata (Navidad) o el Zeppole (El día de San José).

Hoy vamos a preparar una torta exquisita de ricotta con manzana. Nos va quedar una mezcla entre tarta de queso y bizcocho, muy jugoso y tierno por dentro. La manzana también aporta frescura al conjunto y el resultado es delicioso. No tes complicado de preparar y os va sorprender el resultado final.  Un postre ideal para una merienda o incluso para comernzar el día, y por supuesto lo podemos presentar en ocasiones especiales como cumpleaños, diferentes celebraciones. Conozcamos la  torta de ricotta y Manzana.

4 huevos
200 gramos de harina

200 gramos de azúcar

2 manzanas

1 naranja

50 gramos de fécula de patata

1 cucharadita de levadurá química

Lo primero que haremos es pelar las manzanas y cortarlas en gajos. A continuación, las ponemos en un bol y reservamos para un poco más tarde.

Estrujamos el zumo de una naranja se lo agregamos a la manzana junto a una cucharadita de azúcar para que maceren durante un tiempo mientras preparamos la masa de la torta.

En un bol comenzamos batiendo los huevos con el azúcar. Lo hacemos durante unos minutos hasta que triplique el volumen. Es el momento de agregar la ricotta y seguimos batiendo la masa hasta que se nos vuelva blanquecina. Lo haremos durante unos minutos más.

Seguimos con la harina, la levadura, la fécula de patata y el zumo de naranja. Volvemos a batir unos minutos hasta que esté bien integrado todo.

Posteriormente forramos un molde con papel de hornear por debajo. Cubrimos el fondo con una de las manzanas maceradas y vertemos la crema de ricotta por encima. Terminamos cubriendo con la otra manzana por encima.

Precalentamos el horno a 180º grados y cocemos sobre unos 60 minutos. Comprobamos con un palillo fino en el centro si está cocido. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.