Ya sabéis que me gustan las recetas sencillas. Estos muffins de plátano son deliciosos, un bocado ideal para empezar la  mañana o una rica merienda. La regla que doy nos da para 4 muffins, pero si necesitáis preparar muchos más podéis doblar o triplicar la regla tranquilamente.

El resultado es un bocado tierno y con rico sabor a plátano que os va a encantar. La preparación como muchas veces sencilla y no presenta dificultad ninguna. Pasamos a conocer los muffins de plátano

30 gramos de mantequilla

80 gramos de plátano

80 gramos de harina

1 cucharadita de levadura

30 gramos de azúcar

* Para 4 cupcakes

Lo primero que haremos es derretir la mantequilla. Lo podemos hacer en el microondas con unos pocos segundos. 

Batimos ligeramente el huevo en un bol, no mucho y a continuación incorporamos  la mantequilla que hemos derretido anteriormente.

Por otro lado machacamos el plátano hasta conseguir la textura de un puré. Incorporamos el plátano a la mezcla anterior para que se quede bien integrado.

Por último añadimos los ingredientes secos; la harina, el azúcar y la levadura en polvo. Estos tres los tamizamos antes de añadir.

Mezclamos bien, pero sin usar amasadoras, lo hacemos a mano hasta que quede integrado.

Llenamos las cápsulas hasta una 3/4 parte de su capacidad. Cortamos unas rodajas de plátano que colocamos encima y nos van a servir de decoración. 

Encendemos el horno y precalentamos. 180º grados sin aire y 165 con aire. Horneamos durante 20-25 minutos aproximadamente. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.