Bueno volvemos con un buen guiso de legumbres acompañado en esta ocasión de verduras, entre ellas unos buenos  espárragos verdes que darán al guiso otra textura diferente a la que estamos acostumbrados habitualmente.

La preparación es muy fácil, también podemos usar una olla rápida para que terminemos mucho antes. Un guiso sano y lleno de sabor que incluiremos seguramente en nuestro recetario. Pasemos a conocer los Garbanzos con Espárragos.

1 manojo de espárragos verdes

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

1-2 patatas

Aceite de oliva, sal, Pimentón

Lo primero que haremos es cortar las patatas y las zanahorias. Las primeras en trozos irregulares y las segundas en rodajas gordas.

En una cazuela u olla ponemos en primer lugar los garbanzos. A continuación agregamos las patatas,las zanahorias. Seguimos con la cebolla, el tomate y el pimiento verde que lo incorporamos entero.

Antes hemos limpiado y troceado los espárragos verdes, nos quedamos sobre todo con la parte más tierna de esta verdura. La añadimos también a lo anterior.

Cubrimos de agua y salpimentamos un poco. Dejamos hervir h asta que veamos que los garbanzos quedan bien tiernos.

Una vez que comprobamos que la legumbre está tierna, sacamos las verduras enteras; la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Lo trituramos con un poco de caldo y volvemos añadir al guiso anterior. Para finalizar un poco de pimentón dulce y dejamos hervir unos minutos antes de servir.