Este dulce tan Español lo descubrí en mi primer viaje que hice a Extremadura, os puedo decir que enamoré totalmente cuando lo probé la primera vez, su textura, su sabor a canela y anís, y sobre todo que cuando pruebas uno no puedes parar.

Las perrunillas tienen muchas recetas y no son complicadas de hacer en casa. Yo he elegido esta receta por la combinación de ingredientes; anís, canela, limón que le da un sabor delicioso al resultado final.

Son ideales también para las fechas que se aproximan y para sorprender a familiares y amigos. No perdamos puntada y conozcamos las Perrunillas.

350 gramos de manteca de cerdo

200 gramos de azúcar

4 gramos de anís en grano

5 gramos de ralladura de limón

2 yemas de huevo

25 gramos de aguardiente

3 gramos de canela

Para el acabado: Clara de huevo, Azúcar para espolvorear

En un bolo vamos a ir añadiendo los diferentes ingredientes que vamos a usar para elaborar las perrunillas.  Agregamos la harina, la manteca de cerdo, la canela, el aguardiente, las semillas de anís, la ralladura de limón y las yemas de huevo.

Amasamos durante bastantes minutos hasta que la manteca se vaya calentando y obtengamos una masa bien integrada y fina, un poco mantecosa que nos servirá para elaborar las perrunillas.

Cogemos porciones de unos 100 gramos  y vamos dando forma a las perrunillas. Redondeadas y aplastamos un poco. Las colocamos sobre la bandeja de horno que hemos cubierto con papel de hornear.

A continuación pintamos con la clara de huevo que hemos batido un poco. Para finalizar espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.

Precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos las perrunillas durante unos 20 minutos hasta que veamos que tienen un bonito color dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Es en se momento cuando estamos listos para consumirlas.