He intentado preparar la receta de las Carrilladas lo más parecido al que suelo tomar de vez en cuando y creo que he conseguido un gran parecido. La preparación no es complicada; una buena salsa de Pedro Ximénez que riegan a las carrilladas y acompañada normalmente de patatas fritas, aunque también podéis usar verduras. Conozcamos la receta.
Ingredientes:
Carrilladas de cerdo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para la salsa de Pedro Ximénez:
300 gramos de vino dulce de Pedro Ximénez
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
150 Caldo de verduras
1 onza de chocolate
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Para acompañar:
Patatas fritas en dados
Ensalada
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Instrucciones:
Salpimentamos las carrilladas. Calentamos aceite en una sartén amplia y doramos la carne durante unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
En ese mismo fuego vamos a pochar la cebolla y la zanahoria que hemos picado muy fina. Las dejamos hasta que veamos que la cebolla empieza a transparentarse. Incorporamos entonces el vino Pedro Ximénez, el caldo de verduras y salpimentamos a nuestro gusto. Dejamos al fuego unos minutos y a continuación trituramos hasta que nos quede una salsa bien fina.
Volvemos añadir las carrilladas y dejamos al fuego hasta que estas queden bien tiernas El tiempo necesario.
Le añadimos entonces una onza de chocolate a la salsa y dejamos que se derrita. Posteriormente mantenemos en el fuego el tiempo necesario para que vaya espesando y nos quede bien cremosa y el vino se caramelice.
Servimos las carrilladas con la salsa por encima y acompañadas con patatas fritas en dados o una buena ensalada.
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es un plato exquisito, yo también hago carrilleras al pedro ximenez y son deliciosas
ResponderEliminarUuuuumm pintaza tienen esas carrilleras ,te ha quedado un plato de relujo y no dudo ni un segundo que están de rexupete , una pena no poder dar cuenta de un plato.
ResponderEliminarBicos mil y feliz fin de semana wapo😘
Una carne muy tierna y sabrosa, con este vino queda una salsa deliciosa, tengo que hacerte la ola con este plato.
ResponderEliminarMañana publico un estofado también con PX y chocolate.
Besos.