Carrillada de Cerdo al Pedro Ximénez. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Carrillada de Cerdo al Pedro Ximénez. Vídeo Receta

Carrillada de Cerdo al Pedro Ximénez. Vídeo Receta

El plato de hoy es una tapa que ponen en algunos bares de mi pueblo, y que se ha convertido en una de mis preferidas. La mejor que he probado ha sido en el Bar Don Polvorón que se encuentra pegado a la autovía cuando pasa por Estepa (Sevilla). Desde siempre me dije, que tenía que preparar este plato y poder degustarlo en casa. Os animo a parar cuando paséis de viaje y degustarla, no os vais arrepentir.

He intentado preparar la receta de las Carrilladas lo más parecido al que suelo tomar de vez en cuando y creo que he conseguido un gran parecido. La preparación no es complicada; una buena salsa de Pedro Ximénez que riegan a las carrilladas y acompañada normalmente de patatas fritas, aunque también podéis usar verduras. Conozcamos la receta.

 Carrillada de Cerdo al Pedro Ximénez. Vídeo Receta

Ingredientes:

Carrilladas de cerdo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para la salsa de Pedro Ximénez:

300 gramos de vino dulce de Pedro Ximénez
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
150 Caldo de verduras
1 onza de chocolate
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para acompañar:

Patatas fritas en dados
Ensalada

Carrillada de Cerdo al Pedro Ximénez


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Instrucciones:

Salpimentamos las carrilladas. Calentamos aceite en una sartén amplia y doramos la carne durante unos minutos. Retiramos del fuego y resevamos.

En ese mismo fuego vamos a pochar la cebolla y la zanahoria que hemos picado muy fina. Las dejamos hasta que veamos que la cebolla empieza a transparentarse. Incorporamos entonces el vino Pedro Ximénez, el caldo de verduras y salpimentamos a nuestro gusto. Dejamos al fuego unos minutos y a continuación trituramos hasta que nos quede una salsa bien fina. Le añadimos entonces una onza de chocolate a la salsa y dejamos que se derrita. Posteriormente mantenemos en el fuego el tiempo necesario para que vaya espesando y nos quede bien cremosa y el vino se caramelice.

Servimos las carrilladas con la salsa por encima y acompañadas con patatas fritas en dados o una buena ensalada.

Carrillada de Cerdo al Pedro Ximénez. Vídeo Receta


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José Manuel

3 comentarios:

  1. es un plato exquisito, yo también hago carrilleras al pedro ximenez y son deliciosas

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  2. Uuuuumm pintaza tienen esas carrilleras ,te ha quedado un plato de relujo y no dudo ni un segundo que están de rexupete , una pena no poder dar cuenta de un plato.
    Bicos mil y feliz fin de semana wapo😘

    ResponderEliminar
  3. Una carne muy tierna y sabrosa, con este vino queda una salsa deliciosa, tengo que hacerte la ola con este plato.
    Mañana publico un estofado también con PX y chocolate.
    Besos.

    ResponderEliminar

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