De nuevo volvemos con una receta tradicional, de las que me gustan a mi e intento recuperar en mi blog. La casualidad de este verano viajar a Zamora para pasar un par de días de vacaciones y descubrir el rebojo Zamorano, bizcocho tradicional de esta ciudad y que se prepara en un molde especial (vosotros en casa podéis buscar otro diferente).

Este bizcocho es tan sencillo y simple que os puede sorprender. Solo tiene 4 ingredientes y el resultado es delicioso, con puro sabor a huevo, como los bizcochos de antes. La preparación no tiene ningún misterio y espero que estas tradiciones y recetas no se pierdan con el tiempo.

Conozcamos el rebojo Zamorano.

175 gramos de harina

175 gramos de azúcar

6 gramos de levadura química

Lo primero es batir los huevos con el azúcar. Lo haremos durante al menos 7 minutos hasta que triplique el volumen inicial. 

A continuación incorporamos la harina y la levadura que tamizaremos para que nos quede el bizcocho más esponjoso. Una vez incorporada mezclamos bien hasta que quede bien integrada. 

Engrasamos muy bien los moldes y vertemos la masa en ellos. Precalentamos el horno a 180 grados o 165 si es con aire.

Horneamos 20 minutos los bizcochos si es con 180 grados y con 15 minutos si lo hacemos a 165 grados.

Dejamos unos minutos el bizcocho en el molde y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que estén fríos.