Tocino de Cielo. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Tocino de Cielo. Vídeo Receta

Tocino de Cielo. Vídeo Receta


Quien no ha escuchado hablar del tocino de cielo. Un postre que surge en la ciudad de Jerez de la Frontera (Cádiz), como una manera de aprovechar las yemas que sobraban del uso de las claras para clarificar el vino.

Con estas yemas las monjas de clausura elaboraron un postre que se irá poco a poco extendiendo por toda la geografía española. Su éxito está asegurado, es un postre sencillo, suave y muy dulce, y como su nombre indica, divino.  Conozcamos la receta del Tocino de Cielo.

Tocino de Cielo. Vídeo Receta

Ingredientes:

 11 yemas de huevo
1 huevo entero
500 gramos de azúcar
500 gramos de agua

4 cucharadas de azúcar para el caramelo

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Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es el almíbar para el tocino de cielo. Llevamos al fuego el agua junto con el azúcar. Dejamos hervir unos 5 minutos para obtener una almíbar ligero. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Por otro lado separamos las yemas de las claras y estás últimas las reservamos para otro postre. Mezclamos las yemas y el huevo entero un poco en un bol.

Añadimos a continuación el almíbar templado y vamos mezclando para que se integre. A continuación colamos la mezcla con un colador para quitar todas las impurezas de la crema.

Preparamos un caramelo para el tocino de cielo. Llevamos este azúcar al fuego y dejamos hasta que se funde y toma un bonito color dorado.

Vertemos un poco de caramelo en los moldes o molde. Cubrimos con la crema anterior de yemas. Estos moldes ponemos sobre otro molde o recipiente en el que vamos a añadir un poco de agua caliente para hornear al Baño María.

Horneamos a 180º durante unos 45-50 minutos o hasta que comprobemos que estén bien cocidos. Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

Tocino de Cielo. Vídeo Receta


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José Manuel

2 comentarios:

  1. Un dulce que me encanta, claro que para comer un poco, pero está buenísimo!!
    Besos.

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  2. Que rico y bueno!
    Besitos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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