Castellane Parmigiana con Champiñones, Rúcula y Vinagre de Modena. Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Castellane Parmigiana con Champiñones, Rúcula y Vinagre de Modena. Receta

Castellane Parmigiana con Champiñones, Rúcula y Vinagre de Modena

Ya conocéis mi afición por preparar diferentes tipos de plato de pasta y usar también nuevas formas. En mis viajes descubrí los Castellane Parmigiana y me encantó su forma rizada. A la hora de preparar mi primer plato con esta pasta diferente y especial me he decantado por una combinación de sabores diferente y novedosa. Un sofrito con cebolla, algo de ajo, champiñones y para terminar rúcula y un buen vinagre de módena, y por supuesto no puede faltar el queso parmesano para el acabado. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

300 gramos de pasta tipo Castellane Parmigiana
200 gramos de champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
150 gramos de rúcula
Vinagre de módena
Aceite de oliva
Sal
Queso parmesano rallado

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Instrucciones:

Picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Rehogamos en aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente. Incorporamos a continuación los champiñones troceados y dejamos al fuego hasta que estén bien cocidos. Le agregamos un poco de sal.

Mientras tanto en una cacerola con abundante agua con sal cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrimos e incorporamos al sofrito anterior. Por último salteamos la rúcula. Antes de servir regamos con un poco de vinagre de módena y rallamos queso parmesano a nuestro gusto. Servimos bien caliente.


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José Manuel

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