El flan es uno de mis postres favoritos y también tiene la ventaja de que no es muy complicado de preparar.  Es un postre muy agradecido y cuando se le coge el punto no tiene dificultad ninguna. Hoy voy a compartir esta versión que podemos decir que está entre el tocino de cielo y el flan por el número de yemas que se usa. Una verdadera delicia y golosina para disfrutar en cualquier momento. Conozcamos el Flan Chino. No te lo pierdas.

Empezamos preparando un almíbar con los 300 gramos de azúcar y los 130 gramos de agua. Dejamos al fuego hirviendo durante unos 4-5 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego y esperamos a que se temple.

En un bol vertemos el almíbar templado e incorporamos las yemas de huevo y los 2 huevos enteros. Mezclamos bien y a continuación agregamos la pasta de vainilla y por último la leche. De nuevo mezclamos hasta que los ingredientes queden bien incorporados.

Por otro lado preparamos el caramelo para el flan. Llevamos al fuego 4 cucharadas de azúcar. A fuego medio esperamos hasta que el azúcar se funda y tome un bonito color dorado. Retiramos del fuego y vertemos una cantidad en los moldes o molde que vayamos a usar para preparar el flan.

Llenamos los moldes con la crema anterior de huevo, almíbar y leche. Los colocamos en un recipiente con agua caliente y que cubra los moldes más o menos hacia la mitad. El horno lo hemos precalentado a 180º.

Horneamos durante unos 50-60 minutos. Retiramos del horno. Dejamos enfriar en el frigorífico y consumimos una vez que estén bien fríos.