Siempre he dicho que la Cocina Extremeña tiene verdaderos tesoros en su cocina tradicional. Gracias a la Cofradía Extremeña de Gastronomía he logrado conocer estas estupendas recetas que voy a compartir con los lectores de mi blog. El plato de hoy tiene un curioso nombre y destaca por su sencillez a la hora de elaborarlo. Simplemente con huevos, jamón, rebanadas de pan y un poco de salsa de tomate casero conseguimos un entrante de lujo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Batimos los huevos y le añadimos el jamón, perejil y sal. En una sartén con un poco de aceite vertemos la mezcla y los prepramos como si estuvieramos haciendo unos huevos revueltos. Los dejamos en el fuego hasta que observemos que estén bien cocidos. Apartamos del fuego y reservamos para más tarde.



También lo podemos preparar usando moldes para muffins o magdalenas, los untamos de aceite y llenamos. Hornearemos  a 180 grados el tiempo necesario hasta que queden bien cocidos. 

Mientras tanto calentamos abundante aceite y freímos las tostadas de pan hasta que queden crujientes y doradas.  Sobre ellas ponemos un poco de la mezcla anterior y por últimos cubrimos con salsa de tomate.