Sopa de los Siete Ramales. Vídeo Receta

Seguimos descubriendo platos tradicionales de Andalucía. Hoy viajamos a la población de El Burgo (Málaga), donde encontramos esta deliciosa y característica sopa , y su peculiar nombre. Este se debe a la presencia de 7 ingredientes fundamentales; tomate, pimiento verde, cebolla, ajo, pan, hierbabuena y espárragos trigueros, si disponemos de ellos. La Sopa de los Siete Ramales es una variante de las muchas sopas que puedes encontrar en Andalucía y creo que te sorprenderá. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Un manojo de espárragos
Medio pan cateto
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
Hierbabuena
Aceite de oliva
Sal
Agua
Un huevo por persona

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Instrucciones:

Troceamos el pan en porciones pequeñas con la mano y reservamos en un recipiente para más tarde. Troceamos las verduras en porciones muy pequeñas y pochamos en aceite de oliva que hemos calentado en la cazuela o recipiente donde vamos a preparar la sopa. Dejamos pochar hasta que la cebolla quede totalmente transparente.

Hervimos un poco de agua con sal y vertemos sobre el pan troceado para que se empape poco a poco. Continuamos añadiendo el sofrito por encima y ligamos de nuevo. Para finalizar incorporamos la hierbabuena y por último un huevo frito por encima por persona. Servimos inmediatamente.