Se acerca la Navidad y una de las carnes que más me apetece comer en estas fechas es la carne de Cabrito o Chivo. Es deliciosa, tierna y muy jugosa, ideal para asar en el horno a fuego medio, poco a poco para disfrutar de todo su sabor. En esta ocasión he usado hierbas provenzales que conseguí hace un tiempo en un viaje a Francia. El aroma que desprende la carne es diferente y aporta otros sabores al resultado final. Como en anteriores recetas uso la manteca de cerdo como grasa a la hora de asarlo, el resultado es mucho más sabroso con diferencia. Pasamos a disfrutar de esta Paletilla de Chivo. Espero que os guste.

Untamos la paletilla de chivo con manteca de cerdo y espolvoreamos con hierbas provenzales y sal a nuestro gusto. Colocamos sobre una bandeja para horno, el cual hemos precalentado a 180 grados. En la misma bandeja podemos poner unas patatas cortadas en rodajas, no muy finas un tamaño medio.

Horneamos la paletilla de chivo durante una hora y media aproximadamente o hasta que veamos que queda bien dorado. De vez en cuando añadiremos un poco de agua para que no nos quede muy seco. Una vez asado retiramos del horno y servimos.