Quien me iba a decir después de tantos años con el blog que iba a poder subir nuevas recetas de mi tierra natal, Estepa.  El cocido de garbanzos de hoy me lo paso un amigo y nos contaba que su madre lo preparaba de esta forma tan particular, donde al final majaba un tomate que cocía con los garbanzos, dando un sabor particular al plato. El resultado es delicioso, y es otra forma de probar estos platos de cuchara que gustan tanto en nuestra casa. Pasamos a la receta. Espero que os guste. 

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo, al menos que estén unas 12 horas. En una cazuela vamos echando los diferentes ingredientes; los garbanzos, la calabaza, las judías verdes, el tomate,  la carne de gallina, el tocino añejo y el entreverado y el hueso blanco.

Dejamos a fuego medio el tiempo suficiente hasta que comprobemos que los garbanzos queden bien tiernos. En ese momento sacamos el tomate del cocido.

Majamos el tomate con el vinagre hasta que obtengamos una salsa. Le añadimos de nuevo el majado al cocido y dejamos hervir unos minutos para liguen los sabores. Servimos inmediatamente.