Penne Rigate con Pechuga de Pollo, Champiñones y Queso Fresco | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Penne Rigate con Pechuga de Pollo, Champiñones y Queso Fresco

Penne Rigate con Pechuga de Pollo, Champiñones y Queso Fresco

Las combinaciones para tomar un buen plato de pasta son infinitas, y tengo que reconocer que me encanta descubrirlar. La receta de hoy la he adaptado de un recetario de Barilla, me encantó la combinación de ingredientes; pollo, champiñones, queso fresco, salsa de tomate con un poco de picante y un poco de rúcula para terminar el plato.

Es una receta fácil de preparar y queda muy sabrosa y llena de contrastes, algo que me gusta en la cocina. Conozcamos la receta. Seguro que os encanta.

Ingredientes:

400 gramos de Penne Rigate
500 gramos de pechuga de pllo
1 cebolla
150 gramos de champiñones
Rúcula al gusto
150 gramos de queso freswco
2-3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para la salsa de tomate:

400 gramos de tomates maduros
1 cebolla
1 o 2 chiles
Un poco de aceite
Una pizca de sal y otra de azúcar
Me puedes seguir en:

Instrucciones:

Picamos la cebolla muy fina y pochamos en aceite de oliva hasta que vaya quedando transparente. Agregamos los champiñones que hemos troceado irregularmente e incorporamos al sofrito junto con la pechuga de pollo troceado. Dejamos unos minutos hasta que observemos que los dos ingredientes estén fritos. Salpimentamos y reservamos.

Mientras tanto preparamos la salsa de tomate. Picamos la cebolla y los chiles muy finos en aceite de oliva. Pochamos en aceite de oliva unos minutos e incorporamos los tomates rallados. Dejamos al fuego unos 15 minutos. Casi al finalizar le agregamos un poco de sal y el azúcar. Podemos triturar la salsa si la queremos más fina. Mezclamos la salsa con el pollo y los champiñones

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Escurrimos y mezclamos con la salsa en el fuego unos minutos. A la hora de servir le añadimos queso fresco troceado y rúcula al gusto.

Penne Rigate con Pechuga de Pollo, Champiñones y Queso Fresco

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José Manuel

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