Penne Rigate con Pechuga de Pollo, Champiñones y Queso Fresco

Las combinaciones para tomar un buen plato de pasta y si le añadimos pollo son infinitas, y tengo que reconocer que me encanta descubrirla. Y estos Penne Rigate con Pechuga de Pollo, Champiñones y Queso Fresco son para chuparse los dedos literalmente.

La receta de hoy la he adaptado de un recetario de Barilla, me encantó la combinación de ingredientes; pollo, champiñones, queso fresco, salsa de tomate con un poco de picante y un poco de rúcula para terminar el plato.

Una receta como en muchas ocasiones fácil de preparar, llena de contrastes y con la cual vamos a disfrutar desde el primer bocado. Otra receta más para incluir en nuestro recetario de pasta. No te la pierdas.

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Ingredientes de los Penne Rigate con Pechuga de Pollo, Champiñones y Queso Fresco

A continuación los ingredientes que nos hacen falta para preparar este estupendo y completo plato. Una delicia total

• 400 gramos de Penne Rigate
• 500 gramos de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 150 gramos de champiñones
• Rúcula al gusto
• 150 gramos de queso fresco
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para la salsa de tomate:

• 400 gramos de tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 o 2 chiles
• Un poco de aceite
• Una pizca de sal y otra de azúcar

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Elaboración de los los Penne Rigate con Pechuga de Pollo, Champiñones y Queso Fresco

Pasos a seguir para elaborar este plato; en primer lugar preparamos los ingredientes, después pasamos al sofrito, continuamos con la salsa de tomate que mezclamos con lo anterior, cocemos la pasta y procedemos a terminar el plato.

Preparamos los ingredientes de los Penne Rigate con Pechuga de Pollo, champiñones y queso fresco

1. Picamos la cebolla muy fina y reservamos más tarde.
2. También troceamos los champiñones si no vienen laminados.
3. Por otra parte cortamos en trozos pequeños la pechuga de pollo. También al igual que los ingredientes anteriores se reservan para más tarde.

Elaboramos el sofrito de los penne rigate con pechuga de pollo, champiñones y queso fresco

1. Calentamos aceite de oliva en una sartén amplia donde vamos a sofreír la cebolla durante unos minutos hasta que empiece a transparentarse.
2. A continuación añadimos los champiñones y seguimos rehogando unos minutos más hasta que estén cocidos.
3. Seguimos con la pechuga de pollo troceada y de nuevo rehogamos hasta que veamos que el pollo empieza a tomar color.
4. Salpimentamos la carne.

Preparamos la salsa de tomate

1. En otra sartén amplia vamos a preparar la salsa de tomate.
2. Cortamos de nuevo otra cebolla muy fina y la guindilla o chiles que vayamos a usar.
3. También rallamos el tomate y reservamos para más tarde.
4. Calentamos aceite de oliva en una sartén amplia donde rehogamos la cebolla y la guindilla o chile hasta que la cebolla empiece a tomar color.
5. Incorporamos los tomate rallados y dejamos al fuego unos minutos. Añadimos sal a nuestro gusto y un toque de azúcar.
6. Se puede triturar la salsa para que quede mucho más fina.
7. Para finalizar mezclamos la salsa de tomate con el sofrito anterior, dejamos al fuego unos segundos para que se integren los sabores.

Cocción de la pasta y acabado

1. En un recipiente grande y con abundante agua con sal vamos a cocer la pasta el tiempo que indica el fabricante.
2. Una vez cocida mezclamos con la salsa anterior y dejamos al fuego un par de minutos.
3. Para finalizar añadimos un poco de queso fresco y rúcula a nuestro gusto antes de servir nuestros penne rigate con pechuga de pollo, champiñones y queso fresco.

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¿Con qué acompañamos estos penne rigate con pechuga de pollo?

Para acompañar este plato me he decidido por este delicioso Cazón en Adobo, un bocado exquisito con el que no podrás parar cuando lo pruebes y no es complicado de hacer. Una delicia para el paladar llena de sabor. No te lo pierdas.

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Penne Rigate con Pechuga de Pollo, Champiñones y Queso Fresco

Jose Manuel

De nuevo volvemos con un plato de pasta muy especial, en este caso muy completo con ingredientes de primera calidad como la pechuga de pollo, los champiñones, el queso fresco y la rúcula. No te lo pierdas.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Plato Primer plato

Cocina Italiana

Raciones 4 personas

Calorías 390 kcal

Equipment

• 2 sartenes amplias
• 1 recipiente para cocinar la pasta

Ingredientes

  

1x2x3x

• 400 gramos Penne Rigate
• 500 gramos Pechuga de Pollo
• Rúcula al gusto
• 1 Cebolla
• 150 gramos Champiñones
• 150 gramos Queso Fresco
• Sal
• Pimienta
• AOVE

Para la Salsa de Tomate

• 400 gramos Tomates maduros
• 1-2 Chiles o guindillas
• 1 Cebolla
• Sal
• Una pizca de azúcar
• AOVE

Elaboración paso a paso

 

Preparamos el sofrito

• Cortamos 1 Cebolla y también lo hacemos con los 150 gramos Champiñones y los 500 gramos Pechuga de Pollo que lo hacemos en porciones pequeñas
• Calentamos AOVE y sofreímos la cebolla hasta que empiece a transparentarse.
• Añadimos a continuación los champiñones y seguimos rehogando.
• Seguimos con el pollo y dejamos al fuego el tiempo necesario hasta que tomen color. Le añadimos Sal y Pimienta a nuestro gusto.

Elaboramos la salsa de tomate

• Cortamos de nuevo 1 Cebolla y 1-2 Chiles o guindillas.
• Rallamos los 400 gramos Tomates maduros
• Calentamos AOVE y pochamos la cebolla y los chiles o guindillas hasta que la primera empiece a transparentarse.
• Incorporamos el tomate rallado y dejamos al fuego unos minutos. Le añadimos Sal y Una pizca de azúcar.
• Mezclamos la salsa de tomate con el sofrito anterior.

Cocción de la pasta y acabado

• Cocemos los 400 gramos Penne Rigate en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
• Escurrimos y mezclamos con la salsa anterior.
• A la hora de servir añadimos un poco de los 150 gramos Queso Fresco y Rúcula al gusto.

Notas

Si no tenemos a mano la pasta tipo penne rigate podemos usar la que más nos guste.

Nutrition

Calorías: 390kcal

Keyword pasta, queso, verduras

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