Viajamos a las Islas Baleares para conocer su interesante y variada gastronomía. Hoy vamos a conocer el Tumbet Mallorquín, un plato de verduras acompañado en esta ocasión, como me explico una amiga de las Islas, de filetes de Lomo de Cerdo.

El plato no es complicado de preparar, pero si muy entretenido. Hay que ir friendo todas las verduras en tandas, que es lo que entretiene un poco. Pero al final, merece la pena,. Nos queda un delicioso y completo plato que no va a decepcionar a nadie. Conozcamos la receta.

El primer paso, es cortar las verduras en rodajas no muy gordas; con las patatas, los calabacines y las berenjenas. Los pimientos los troceamos a nuestro gusto.

Freímos en abundante aceite las verduras anteriores; comenzamos con las patatas, seguimos con los pimientos, los calabacines y  por último las berenjenas. Vamos reservando en papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante.

Por último freímos los filetes de lomo salpimientados y hacemos lo mismo

En un recipiente amplio vamos colocando las diferentes verduras en capas y por último por encima los filetes de lomo  y cubrimos con salsa de tomate a nuestro gusto. Es un plato muy sabroso que podemos servir templado.