Desde siempre me han gustado mucho las Empanadas, me parecen una excelente opción, tanto para el almuerzo como la cena, también ideales para llevar a comer en salidas al campo, la playa. La facilidad con la que podemos cortar porciones y comer en cualquier sitio las convierten en una opción fabulosa.
Hoy he preparado esta deliciosa empanada al estilo gallega rellena con atún, unos pimientos morrones y salsa de tomate. Queda muy sabrosa y creo que no va a decepcionar a nadie. pasamos a conocer la receta de la Empanada de Atún Gallega.
Ingredientes:
Para la masa:
400 gr de harina
50 ml de aceite de oliva
25 gr de levadura prensada
1 cdta de azúcar
50 gr de manteca de cerdo
1 pizca de sal
Para el relleno:
300 gramos de atún
Pimiento morrón
200 gr de salsa
de tomate
Sal y pimienta.
Un huevo para barnizar la masa.
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Instrucciones:
Lo primero que vamos a hacer es preparar la masa de la empanada. En un bol ponemos la harina, el aceite de oliva, la levadura prensada, la manteca de cerdo, la sal y la pizca de azúcar. Amasamos bien hasta tener una masa compacta y amalgada. Dejamos reposar y fermentar hasta que doble el volumen.
Mientras tanto preparamos el relleno de la empanada. Sofreímos la cebolla en aceite hasta que empiece a transparentarse. A continuación incorporamos el atún, los pimientos morrones en tiras y por último la salsa de tomate. Salpimentamos a nuestro gusto.
Dividimos la masa en dos. Extendemos con el rodillo con un poco de harina. Sobre una de las partes colocamos el relleno y cubrimos con la otra mitad. Cerramos bien y pintamos con huevo batido.
Horneamos a 180º durante unos 30-40 minutos, o hasta que quede bien dorada la empanada. Servimos inmediatamenteo podemos hacerlo templada o fría.
a mi también me encantan las empanadas, y aunque todos los rellenos me parecen estupendos, este clásico de atún es mi preferido
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