Desde siempre me han gustado mucho las Empanadas, me parecen una excelente opción, tanto para el almuerzo como la cena, también ideales para llevar a comer en salidas al campo, la playa. La facilidad con la que podemos cortar porciones y comer en cualquier sitio las convierten en una opción fabulosa.

Hoy he preparado esta deliciosa empanada al estilo gallega rellena con atún, unos pimientos morrones y salsa de tomate. Queda muy sabrosa y creo que no va a decepcionar a nadie. pasamos a conocer la receta de la Empanada de Atún Gallega.

Lo primero que vamos a hacer es preparar la masa de la empanada. En un bol ponemos la harina, el aceite de oliva, la levadura prensada, la manteca de cerdo, la sal y la pizca de azúcar. Amasamos bien hasta tener una masa compacta y amalgada. Dejamos reposar y fermentar hasta que doble el volumen.

Mientras tanto preparamos el relleno de la empanada. Sofreímos la cebolla en aceite hasta que empiece a transparentarse. A continuación incorporamos el atún, los pimientos morrones en tiras y por último la salsa de tomate. Salpimentamos a nuestro gusto.

Dividimos la masa en dos. Extendemos con el rodillo con un poco de harina. Sobre una de las partes colocamos el relleno y cubrimos con la otra mitad. Cerramos bien y pintamos con huevo batido.

Horneamos a 180º durante unos 30-40 minutos, o hasta que quede bien dorada la empanada. Servimos inmediatamenteo podemos hacerlo templada o fría.