Patatas Rellenas de Pisto con Huevos de Codorniz

Estas patatas rellenas de pisto con huevos de codorniz son un aperitivo o entrante de lujo, un poco más elaborada pero merece la pena. Estas ricas patatas rellenas de pisto y además acabadas con un buen jamón son un lujo que no va a dejar indiferente a nadie.

Como he dicho antes, implica un poco de cocina y es más entretenida, pero el resultado  final merece la pena, y con ella aumentamos nuestro recetario de aperitivos o entrantes.

Desde siempre en casa han gustado mucho los huevos de codorniz, yo recomiendo su uso para numerosos platos y además contienen las mismas propiedades y beneficios que los huevos normales.

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Ingredientes de las Patatas Rellenas de Pisto con Huevos de Codorniz

A continuación los ingredientes de este fabuloso entrante, por un lado los ingredientes básicos y por otro los que necesitamos para preparar el pisto.

•  3 patatas
• 12 huevos de codorniz
• Jamón Serrano

Para el pisto:

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 tomate
• Sal
• AOVE

La receta en vídeo

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Elaboración de las patatas rellenas de pisto con huevos de codorniz

Cocemos las patatas

1. Empezamos cociendo las patatas.
2. Lo podemos hacer de dos formas; en agua hirviendo con un poco de sal o usando el microondas.
3. Si lo hacemos la primera opción las dejaremos en agua dependiendo el tamaño de las patatas, hay que averiguar cuando están tiernas.
4. Yo en esta ocasión me he decidido por el microondas para cocerlas.
5. He envuelto las patatas en papel film y las he pinchado un poco con un cuchillo.
6. He necesitado entre 10-12 minutos a máxima potencia. A mitad del tiempo le he dado la vuelta para que se hagan por todos lados.
7. El tiempo también va a depender de vuestro microondas.
8. Una vez pasado el tiempo comprobamos con un cuchillo que están tiernas y dejamos enfriar totalmente antes de usarlas.

Preparamos el pisto

1. A continuación necesitamos preparar el pisto de nuestras patatas rellenas de pisto con huevos de codorniz.
2. Cortamos las diferentes verduras en trozos ni muy grandes pero tampoco muy pequeños.
3. Empezamos calentando aceite de oliva en una sartén bien amplia
4. Sofreímos en primer lugar la cebolla con el pimiento verde. Dejamos al fuego hasta que la primera se vaya transparentando.
5. Incorporamos a continuación los calabacines y seguimos rehogando unos minutos más.
6. Seguimos con las berenjenas y repetimos lo mismo que con los calabacines.
7. Por último los tomates y dejamos al fuego hasta que todo quede bien tierno e integrado. Añadimos sal y reservamos para más tarde.

Acabado de las patatas rellenas de pisto con huevos de codorniz

1. Cortamos las patatas por la mitad con cuidado. La vamos vaciando y dejando huecas.
2. La patata que hemos vaciado la mezclamos con el pisto anterior que tenemos preparado.
3. Rellenamos las patatas con esta mezcla.
4. Por otro lado vamos a calentar aceite y vamos a freír los huevos de codorniz.
5. Servimos las patatas rellenas de pisto con huevos de codorniz por encima y una loncha de jamón serrano.

Otros entrantes que puedes encontrar en mi web

En mi web puedes encontrar otros estupendos aperitivos. El de hoy es una delicia, unos huevos rellenos de salmón al natural que te van a fascinar. Son muy fáciles de preparar y te animo a tenerlos en tu recetario para disfrutarlos en cualquier momento y también ideales para ocasiones especiales.

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Patatas Rellenas de Pisto con Huevos de Codorniz

Jose Manuel

Un entrante o aperitivo de lujo, estas patatas con pisto rellenas de huevo de codorniz y rematadas con una loncha de jamón son un lujo que no te puedes perder.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Plato Aperitivo

Cocina Andaluza, Española

Raciones 4 personas

Calorías 290 kcal

Equipment

• 1 sartén amplia

Ingredientes

  

1x2x3x

• 3 patatas
• Lonchas de Jamón Serrano
• 12 Huevos de codorniz

Para el pisto

• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 tomate grande
• Sal
• AOVE

Elaboración paso a paso

 

• En primer lugar cocemos las patatas. Lo haremos en el microondas.
• Envolvemos en papel film y cocemos 10-12 minutos a potencia máxima. Antes pinchamos con un cuchillo.
• Una vez cocidas las 3 patatas comprobamos que estén tiernas y dejamos enfriar.

Para preparar el pisto.

• Cortamos en trozos medianos todas las verduras.
• Calentamos AOVE en una sartén grande.
• Añadimos en primer lugar 1 cebolla y 1 pimiento verde troceado y rehogamos hasta que la cebolla quede transparente.
• Seguimos con 1 calabacín y dejamos unos minutos más, a continuación 1 berenjena y finalizamos con 1 tomate grande. Dejamos al fuego hasta que todo quede bien cocinado. Añadimos Sal a nuestro gusto

Acabado del plato

• Cortamos las 3 patatas por la mitad y las vaciamos
• Mezclamos la masa de la patata con el pisto y este misma mezcla sirve para rellenar las patatas.
• Freímos los12 Huevos de codorniz en aceite
• Colocamos los huevos de codorniz fritos encima de las patatas rellenas y una Lonchas de Jamón Serrano
• Servimos inmediatamente.

Video

Notas

Es un aperitivo de lujo para ocasiones especiales

Nutrition

Calorías: 290kcal

Keyword huevos de codorniz, jamón, patatas, pisto

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