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Cupcakes Selva Negra

Cupcakes Selva Negra

Creo que de todos es conocida la famosa Tarta Selva Negra Alemana, una especialidad famosa por el uso de las cerezas confitadas y la presencia del chocolate. A mi hija le encanto la idea de transformarla en tartitas individuales y presentarlas como delicioso cupcakes. El resultado final es una auténtica golosina, una buena manera y original forma de compartir este postre con invitados, cumpleaños u otro tipo de eventos. La elaboración implica un poco de trabajo, pero el resultado final merece la pena. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

 Para el bizcocho:

    90 ml de aceite de oliva suave
    180 gramos de azúcar blanco
    2 huevos medianos
    150 gramos de harina de trigo
    30 gramos de cacao en polvo amargo
    1 cucharadita y media de levadura química
    1 cucharada de miel de caña
    50 ml de leche entera
    80 ml de agua recién hervida

Para el almíbar:

    50 ml de agua
    50 gramos de azúcar blanco
    40 ml de kirsch o licor de cerezas

Para el relleno:

    Mermelada de cerezas

Para la crema:

    300 ml de nata montada
    Azúcar al gusto

Para la decoración:

    Cerezas en almíbar
     Fideos de chocolate o chocolate rallado

Instrucciones:

 Precalentamos el horno a 170ºC. Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura, reservando para más tarde..

Mezclamos el aceite junto con el azúcar. Agregamos los huevos, uno a uno, y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadimos la harina tamizada y continuamos batiendo. Seguimos con la miel de caña y la leche.  Por último, echamos el agua recién hervida y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20-22 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Retiramos la bandeja del horno y dejamos reposar unos 5 minutos, pasando a continuación los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.

Mientras los cupcakes se enfrían preparamos la decoración. Preparamos el almíbar, ponemos el agua y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición hasta que el azúcar se disuelva. Retiramos del fuego y agregamos el kirsch o el licor de cerezas. Pinchamos los cupcakes con un palillo y los pintamos con el almíbar hasta que queden muy bien empapados.

Montamos la nata hasta que esté firme y le agregamos azúcar a nuestro gusto.

Con la ayuda de un descorazonador de manzanas, vaciamos los cupcakes y los rellenamos con la mermelada de cerezas, volviendo a cerrar con el trozo que hemos sacado. Decoramos con la nata ayudándonos de la manga pastelera,  fideos de chocolate o ralladura de chocolate y para finalizar una cereza en almíbar.

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José Manuel

1 comentario:

  1. Que rico!
    Passei para desejar uma semana feliz!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira

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