Roscos Fritos de Pedrera
La repostería Andaluza en muchas ocasiones destaca por su sencillez, y sobre todo las frituras están muy presentes desde siempre como estos roscos fritos de Pedrera; usadas en las diferentes fiestas, sobre todo por su bajo coste económico, están presentes en las casas más humildes de las diferentes localidades.
Por supuesto en cada hogar, tienen una receta de roscos fritos diferentes, un toque, un ingrediente que lo convierte en algo diferente.
La receta de hoy viene de una abuela de Pedrera (Sevilla), famosa en su localidad por preparar estos dulces, la receta le sale bordada y merece la pena que no se pierda. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
En mi web puedes encontrar otras recetas como estos Roscos Fritos de la Abuela Pili o la cuajada de carnaval.
Índice
Ingredientes de los Roscos Fritos de Pedrera
- 250 gramos de aceite de oliva frito con cascara de naranja
- 4 huevos
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- 1/2 vaso de leche
- 1 kilo de harina
- 250 gramos de azúcar
- 1 cucharada sopera de canela
- Ralladura de 2 limones
- 2 sobres de levadura química
Para el acabado:
- Mezcla de azúcar y canela
La Receta en Vídeo
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Cómo hacer Roscos Fritos de Pedrera
- Nivel de elaboración: Moderado
- Tiempo de preparación: Aproximadamente 20 minutos
- Tiempo de cocinado: Aproximadamente 10-15 minutos (dependiendo de la cantidad de roscos que se estén friendo a la vez)
- Tiempo total: Aproximadamente 30-35 minutos (incluyendo el tiempo de preparación y cocinado)
- Preparación del aceite de oliva con cáscara de naranja:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agregar las cáscaras de naranja y freír hasta que el aceite adquiera aroma a naranja.
- Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de su uso.
- Preparación de la masa:
- En un bol grande, batir los huevos con el aceite de oliva infusionado, el zumo de naranja y la leche.
- Rallar los limones y agregar la ralladura junto con la cucharada de canela a la mezcla.
- Incorporar la harina gradualmente, añadiendo los sobres de levadura poco a poco.
- Amasar la mezcla hasta obtener una masa fina y homogénea. La masa debe ser ligeramente pegajosa, pero manejable. Se puede untar un poco de aceite en las manos para facilitar el proceso.
- Formación de los roscos:
- Tomar porciones de masa del tamaño deseado y darles forma de rosco.
- Calentar aceite en una sartén a temperatura media-alta, asegurándose de que no esté demasiado caliente.
- Freír los roscos en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Acabado y presentación:
- Una vez fritos, escurrir los roscos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Pasar los roscos por una mezcla de azúcar y canela al gusto, cubriendo bien cada uno.
- Dejar enfriar antes de servir.
¡Disfruta de tus deliciosos Roscos Fritos de Pedrera!
| Consejos para preparar los Roscos Fritos de Pedrera |
|---|
| Infusionar el aceite de oliva con cáscara de naranja antes de usarlo, para darle un sabor único a la masa. |
| Amasar la masa hasta obtener una textura fina y ligeramente pegajosa, agregando la harina gradualmente para controlar la consistencia. |
| Freír los roscos en aceite caliente pero no excesivo, asegurándose de dorarlos uniformemente por ambos lados para obtener una textura crujiente y un color dorado. |
Algunas preguntas frecuentes sobre los Roscos Fritos de Pedrera
¿Puedo usar otro tipo de aceite en lugar de aceite de oliva?
Sí, puedes usar otro tipo de aceite vegetal, aunque el aceite de oliva le da un sabor característico a la receta.
¿Se puede sustituir el zumo de naranja por otro ingrediente?
El zumo de naranja es importante para el sabor de los roscos, pero podrías experimentar con otros cítricos como limón o mandarina si lo deseas.
¿Puedo hacer la masa con harina integral?
Sí, puedes utilizar harina integral en lugar de harina blanca, pero ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar.
Quizás te interesen estas recetas:
Bizcocho con Turrón y Pepitas de Chocolate Negro y Blanco¿Cuál es la mejor manera de conservar los roscos fritos?
Es mejor consumirlos el mismo día que se preparan para disfrutar de su textura crujiente. Si sobran, puedes almacenarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consumirlos dentro de los siguientes días.
¿Puedo congelar los roscos antes de freírlos?
Sí, puedes formar los roscos y congelarlos sin freír. Cuando desees consumirlos, déjalos descongelar completamente en el refrigerador antes de freírlos según las instrucciones.
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Sí, aunque no tendrán exactamente la misma textura, se pueden hornear a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
¿Cómo puedo evitar que los roscos absorban demasiado aceite al freírlos?
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír los roscos. Además, no sobrecargues la sartén para que los roscos tengan suficiente espacio para cocinarse de manera uniforme.
Roscos Fritos de Pedrera
Una receta deliciosa de Roscos Fritos de Pedrera con un toque cítrico y aromático, perfecta para disfrutar en cualquier momento.
Equipment
- Sartén para freír
- Bol grande para mezclar.
- Rallador de limón.
- Espumadera o utensilio similar para sacar los roscos fritos del aceite
Ingredientes
- 250 g de aceite de oliva frito con cáscara de naranja
- 4 huevos
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- 1/2 vaso de leche
- 1 kilo de harina
- 250 g de azúcar
- 1 cucharada sopera de canela
- Ralladura de 2 limones
- 2 sobres de levadura química
Elaboración paso a paso
- Infusiona el aceite de oliva con la cáscara de naranja.
- En un bol grande, bate los huevos con el aceite, el zumo de naranja y la leche.
- Agrega la ralladura de limón y la canela. Incorpora la harina y la levadura poco a poco hasta obtener una masa fina.
- Forma los roscos y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Pasa los roscos por una mezcla de azúcar y canela al gusto.
- Deja enfriar y ¡listo para disfrutar!
Video
Notas
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír los roscos para obtener un resultado óptimo.
Puedes ajustar la cantidad de azúcar y canela en la mezcla final según tu preferencia de dulzor.
Puedes ajustar la cantidad de azúcar y canela en la mezcla final según tu preferencia de dulzor.
Nutrition
Calorías: 724kcalCarbohidratos: 103gProteina: 13gGrasa: 28gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 19gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 76mgSodio: 36mgPotasio: 180mgFibra: 3gAzúcar: 27gVitamina A: 154IUVitamina C: 6mgCalcio: 47mgHierro: 5mg
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Helado de Yogur de ManzanaEsperamos que te haya gustado este artículo sobre Roscos Fritos de Pedrera.
-
LA COCINERA DE BÉTULO dice:
Estas rosquillas están buenas si o si, como todas las recetas que hacían nuestras abuelas. Tienes razón siendo parecidas cada familia le da su toque algo diferente.
Besos. -
esta repostería tradicional no debería perderse nunca, es un legado maravilloso
-
Me encantan las recetas tradicionales y estas rosquillas se van derechitas a mi carpeta de pendientes seguro estan de rexupete.
No te has dado cuenta pero al final en la receta para imprimir la elaboracion no es la de ls roscos fritos si no de magret de pato con cebolla caramelizada.
Bicos mil wapo.
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Gosto muito destes tipo de doce frito se bem que muito raramente os faço.
Tem um aspecto delicioso.
Boa semana