Orecchiette a la Barese. Vídeo Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Orecchiette a la Barese. Vídeo Receta


Orecchiette a la Barese

Sigo adentrándome en la gastronomía Italiana y descubriendo nuevos platos. Nos trasladamos a la región de Puglia (Italia), donde son habituales los orecchiette, una pasta pequeña con forma de pequeñas orejitas. El plato de hoy es contundente, acompañado de una fabulosa salsa con cordero, ternera, cerdo, salchicha, salsa de tomate y acabado con un buen queso de oveja rallado por encima. Es una receta que necesita un poco de elaboración pero merece la pena. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
Ingredientes:

350 gramos de orecchiette

Para la salsa:

250 gramos de carne de cerdo
250 gramos de carne de ternera
250 gramos de carne de cordero
250 gramos de salchichas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 guindilla
1 vasito de vino blanco
500 gramos de salsa de tomate
Caldo de carne
Aceite de oliva
Sal

Para el acabado:

Queso de oveja rallado o parmesano

Me puedes seguir en:







Orecchiette a la Barese
 

Instrucciones:

Comenzamos picando la cebolla y el ajo. Lo podemos hacer a nuestro gusto, sugiero en trozos pequeños. Reservamos para más tarde.
 
Por otro lado vamos a trocear en porciones pequeñas los diferente tipos de carne que vamos a usar en el plato. También reservamos.
 
Calentamos aceite de oliva en una sartén o cazuela amplia. Pochamos la cebolla junto con el ajo y la guindilla. Las dejamos al fuego hasta que la cebolla empiece a transparentarse.
 
A continuación agregamos los diferentes tipos de carne y dejamos rehogar hasta que esta vaya tomando color. Añadimos entonces el vasito de vino y dejamos que evapore el alcohol
 
Continuamos con la salsa de tomate y dejamos a fuego suave durante el tiempo suficiente para que la carne se ponga bien tierna. 

Mientras tanto en otro recipiente cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que tenga el punto deseado. Retiramos y escurrimos. 
 
Servimos la pasta con un poco de la salsa que hemos preparado y rallamos queso de oveja por encima a nuestro gusto. También podemos usar queso parmesano.
 
Orecchiette a la Barese
 
Imprimir Imprimir la receta



José Manuel

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Instagram

Etiquetas

Alemania (18) Andalucía (269) Antipasti (1) Aragón (11) Argentina (1) Armenia (2) Arroces (55) artículo (1) Asturias (24) Australia (6) Austria (2) Batidos (5) Bebidas (1) Bélgica (2) Bizcocho (1) Bizcochos (211) Bocadillos (69) Brasil (1) Brioche (1) Bulgaria (1) Bután (1) Canarias (13) Cantabria (21) Caribe (2) Carnaval (2) Carne (4) Carnes (393) Castilla la Mancha (15) Castilla y León (26) Cataluña (7) Chile (1) China (35) Chocolate (113) Churros (1) Cocas y Empanadas (4) Cocina para niños (23) Colombia (2) Comentarios (8) Concurso (1) Cuba (2) Cupcakes (35) Desayunos (1) DESTACADO (5) Dinamarca (1) Enchiladas (6) Ensaladas (89) Escocia (1) Estados Unidos (213) Estepa (206) Extremadura (48) Finlandia (1) Francia (39) Galicia (12) Galletas y Pastas (23) Grecia (85) Hamburguesas (10) Helados y Sorbetes (116) hhojaldres (1) Hojaldres (1) Huelva (1) Huevos (86) Hungría (2) India (11) INDICE DE RECETAS (1) Indonesia (1) Islas Baleares (23) Israel (4) Italia (246) La Rioja (10) Legumbres (153) Líbano (3) Madrid (14) Magdalenas y Muffins (65) Manuscritos (6) Marruecos (22) México (25) Murcia (22) Navarra (4) Navidad (121) Noruega (1) Nueva Zelanda (1) País Vasco (1) Panes (92) Paso a Paso (10) Pasta (194) Pasteles (5) pescado (1) Pescados (6) Pescados y Mariscos (176) Pizza (50) Portugal (26) Quesadillas (1) Queso (41) Quiches (4) Recopilatorios (13) Reino Unido (13) Repostería (454) Respostería (3) Rusia (4) Salsas (1) San Valentín (1) Semana Santa (49) Smoothie (1) Sopas (51) Sudáfrica (1) Suecia (5) Suiza (1) Tapas (67) Tartas (73) Thailandia (4) Turquía (9) Ucrania (2) Uruguay (1) Valencia (5) Venezuela (3) Verdura (1) Verduras (523) vídeorecetas (60) Vietnám (1) Yogures (20)