Seguimos repasando la repostería Estepeña. Ya en alguna ocasión he hecho referencia a las Cocochas, unas deliciosas Magdalenas de Coco que se preparan en Estepa (Sevilla) por Semana Santa. Las vuelvo a compartir también para hacer llegar a las personas que pasan por aquí el vídeo de la receta y podáis disfrutar de todos los detalles.

Es un dulce sencillo, queda muy jugoso y el toque de canela final lo convierten en una delicia. Disfrutemos de la repostería de Semana Santa Estepeña. No te pierdas esta receta.

El primer paso es separar las claras de las yemas.

En un bol grande vamos a mezclar el azúcar, el coco rallado y las yemas toscamente. Reservamos para más tarde. Mientras tanto vamos a montar las claras a punto de nieve. Estas claras las mezclamos con la masa anterior poco a poco hasta que queden bien integradas.

Usaremos moldes de magdalenas para este dulce. Si son pequeños mejor. Los llenamos a nuestro gusto y espolvoreamos de canela por encima. El Horno lo hemos precalentado a 180º grados. Cocemos durante al menos unos 20 minutos antes de retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.