La receta de hoy la descubrí en Mercado Calabajío Nos cuenta que estas sopas son tradicionales sobre todo en el norte de la provincia de Cádiz y las más tradicionales las que se preparan con espárragos. Aunque como con todos los platos hay diferentes variantes y la de hoy la vamos a preparar con chorizo y jamón , los cuales le dan un toque delicioso al plato.

Uno de los aspectos que más caracteriza a esta sopa es el uso de pan, que le da una consistencia bastante espesa al resultado final. Conozcamos la receta del Abajao con Chorizo y Jamón.

Cortamos el pan en rebanadas y reservamos para más tarde. En una cazuela freímos el ajo procurando que no se queme y a continuación incorporamos el chorizo y el jamón cortado a dados. Seguimos rehogando unos minutos  más.

Agregamos el pimentón dulce y seguidamente el pan a rebanadas rehogando unos segundos. Añadimos el caldo de pollo y para finalizar los huevos que cuajamos en la sopa. Cuando los huevos estén en su punto servirnos inmediatamente.