La receta de hoy la descubrí en Mercado Calabajío Nos cuenta que estas sopas son tradicionales sobre todo en el norte de la provincia de Cádiz y las más tradicionales las que se preparan con espárragos. Aunque como con todos los platos hay diferentes variantes y la de hoy la vamos a preparar con chorizo y jamón , los cuales le dan un toque delicioso al plato.
Uno de los aspectos que más caracteriza a esta sopa es el uso de pan, que le da una consistencia bastante espesa al resultado final. Conozcamos la receta del Abajao con Chorizo y Jamón.
Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
Rebanadas de pan del día anterior
100 gramos de chorizo
100 gramos de jamón en tacos
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Sal
4 huevos
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Instrucciones:
Cortamos el pan en rebanadas y reservamos para más tarde. En una cazuela freímos el ajo procurando que no se queme y a continuación incorporamos el chorizo y el jamón cortado a dados. Seguimos rehogando unos minutos más.
Agregamos el pimentón dulce y seguidamente el pan a rebanadas rehogando unos segundos. Añadimos el caldo de pollo y para finalizar los huevos que cuajamos en la sopa. Cuando los huevos estén en su punto servirnos inmediatamente.
Estos platos apetecen mucho estos días de frío, recetas clásicas que no debemos olvidar.
ResponderEliminarBesos.
Ha un aspetto molto invitante!
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