Ensalada de Quinoa, Aguacate, Tomates Cherry y Huevo Duro

Volvemos hoy con un alimento que se ha puesto de moda en estos últimos años, me refiero a la Quinoa, un cereal que está cada vez más presente en diferentes recetas. La receta de hoy es una sencilla ensalada acompañada de ricos ingredientes y que podemos preparar en poco tiempo.

El resultado es exquisito y creo que no va a decepcionar a nadie; simplemente con aguacates, tomates cherry, huevos duros y un puñado de avellanas conseguimos un gran resultado. Conozcamos la receta.

Ensalada Caprese

Ingredientes de la Ensalada de Quinoa, Aguacate, Tomates Cherry y Huevo Duro.

• 150 gramos de Quinoa
• 150 gramos de tomates cherry
• 2 aguacates
• 2 o 3 huevos duros
• Un puñado de avellanas tostadas
• Aceite de Oliva
• Vinagre
• Sal

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos cociendo la quinoa en agua hirviendo, lo haremos con el doble de agua que la cantidad de Quinoa. Una vez cocida reservamos para más tarde. Mientras tanto cocemos los huevos duros en agua hirviendo durante unos diez minutos. Retiramos del agua, le quitamos la cáscara y dejamos enfriar.

Cortamos por otro lado los tomates Cherry por la mitad, troceamos los aguacates en dados y los huevos duros en trozos pequeños.

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En un bol mezclamos todos los ingredientes y aliñamos. Servimos fría o templada.

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