Siempre había probado las carrilleras de cerdo, pero nunca había tenido la oportunidad de probar las de ternera. Os puedo decir que también es una carne deliciosa y jugosa, sobre todo si la preparáis a fuego lento, dando oportunidad que la carne se ponga melosa y tierna. El plato de hoy lo encontré en La Cocina de Monis, y el resultado como nos dice la autora, un plato contundente y muy sabroso. Espero que os guste.
Ingredientes:
2 carrilleras de ternera, cortada en filetes
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 puerros
1/2 pimiento rojo
2 tomates
1/4 de vaso de coñac
2 vasos de vino tinto
2-3 vasos de caldo de carne
12-15 gamos de pimienta negra
Un poco de cayena molida
1 pizca de nuez moscada
Romero
Sal
Aceite de oliva
25 gramos de mantequilla
Harina
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Instrucciones:
Salpimentamos las carrilleras. Pasamos por harina y doramos en un poco de aceite en una sartén grande. En la misma sartén, añadimos algo más de aceite e incorporamos todas las verduras troceadas, a excepción del tomate, y salteamos durante unos minutos hasta que queden bien pochadas. Cuando veamos que la cebolla se transparenta, añadimos los tomates también troceados y dejamos al fuego unos minutos más.
Para finalizar agregamos el resto de ingredientes. Al principio ponemos a fugo fuerte para que se evapore el alcohol. A continuación ponemos a fuego suave y dejamos unas 2 horas aproximadamente. Comprobamos con un cuchillo que las carrilleras se pueden cortar facilmente. Si observamos que quedan un poco duras las dejamos más tiempo al fuego. Retiramos las carrilleras y trituramos la salsa hasta que quede bien fina. Volvemos a añadir las carrilleras. Para finalizar incorporamos la mantequilla que va a dar brillo a la salsa. Servimos inmediatamente.
Una carne muy tierna, melosa y sabrosa y con esa salsa invita a degustar el plato con un buen pan al lado.
ResponderEliminarBesos.
pues yo tampoco he comido nunca las carrilleras de ternera, sólo las de cerdo...
ResponderEliminarLooks so tender and delicious!
ResponderEliminarhttps://dinamighty.com/
Que pinta,....rico y bueno!
ResponderEliminarBeijinhos,
Hoje post novo no meu blog aqui:
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Te ha quedado un plato de relujo no lo siguiente solo siento no poder dar cuenta de ese plato no dejas de tentarme con las fotos uumm.
ResponderEliminarBicos mil y feliz finde wapo.
Para mojar mucho pan, se ve deliciosa.
ResponderEliminarBesos. Lola