Hoy vamos a conocer un tipo de pasta Italiana muy particular, se les conoce como Calamarata y deben su nombre a que se parecen a las anillas de los Calamares. La preparación de hoy es típica en el sur de Italia, suelen preparar este plato acompañado con calamares y una salsa de tomate, ajo y un poco de guindilla para darle el toque picante. Nos queda un plato muy sabroso y atractivo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Comenzamos limpiando los calamares y troceando en anillas del tamaño de nuestro gusto. Calentamos aceite de oliva y pochamos el ajo y la guindilla que hemos picado, procurando que no se queme. Incorporamos los calamares y dejamos al fuego unos minutos para que se vayan haciendo. Agregamos el vino y dejamos hervir unos segundos y para finalizar añadimos los tomates muy picados,  el perejil y un poco de salsa de tomates. Dejamos al fuego al menos unos 15 minutos para que todo el conjunto tome el punto deseado. Salpimentamos y dejamos a fuego muy suave.

Mientras tanto hemos cocido los calamarata en abundante agua con un poco de sal. Cuando comprobemos que que están en su punto, escurrimos e incorporamos a la salsa anterior. Mezclamos y podemos servir inmediatamente.