Berenjenas con Pimientos (Köpglu)

Ya conocéis mi afición por la cocina Internacional. Con la receta de hoy viajamos a Turquía para conocer este sencillo plato a base de verduras donde los protagonistas son las berenjenas y los pimientos  acompañados de Yogur Griego que lo convierte en un plato suave y delicioso.

Se puede convertir en un excelente primer plato o una cena suave. La preparación es fácil y os va a sorprender, sobre todo por el añadido de yogur, algo que no es habitual aquí. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de las Berenjenas con Pimientos

• 2 berenjenas
• 3 o 4 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 2 o 3 dientes de ajo
• 125 gramos de yogur griego
• Aceite de girasol
• Sal

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

 Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados. Mientras tanto también cortamos los pimientos en dados. Freímos la berenjenas en la sartén con aceite cuando empiece a coger color oscuro incorporamos los pimientos y dejamos también que se pongan tierno.

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Sacamos de la sartén y ponemos sobre papel absorbente. En la misma sartén, salteamos el ajo picado y los tomates cortados en dados unos minutos. En una fuente ponemos las berenjenas y los pimientos, cubrimos con la salsa de tomate y por encima el yogur batido. Servimos inmediatamente.

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