Sopa de Legumbres con Calabaza

hace 7 años · Actualizado hace 12 meses

Imagen de la Sopa de Legumbres con Calabaza

Las Legumbres en casa siempre han tenido mucha importancia en nuestra mesa. El plato de hoy es una deliciosa sopa con legumbres, verduras y la calabaza que toma un papel muy importante.

Es un plato sencillo, la única grasa que tiene es el aceite de oliva, pero muy sabroso. La receta a continuación. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de la Sopa de Legumbres con Calabaza

  • 200 gramos de garbanzos
  • 200 gramos de alubias blancas
  • 350 gramos de calabaza
  • 150 gramos de judías verdes
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • Caldo de verduras
  • Un poco de nata
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Picamos el puerro muy fino y en aceite que hemos calentado en una sartén sofreímos hasta que quede bien pochado. Los garbanzos y las alubias los hemos dejado en remojo toda la noche anterior. Los echamos en una olla junto con la calabaza troceada, las judías verdes, el puerro sofrito y el tomate que hemos pelado anteriormente. Lo cubrimos de agua y llevamos al fuego.

Dejamos el tiempo suficiente hasta que las legumbres queden bien tiernas, el tomate lo podemos triturar para que la sopa quede más fina. Salpimentamos y añadimos un poco de nata, dejando hervir unos minutos más antes de servir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. La Cocinera Mileurista dice:

    Que rica sopa y bien rica en vitaminas que es.Saludos.

  2. São Ribeiro dice:

    Uma sopa muito reconfortante , para mim daria uma refeição
    Esta uma delicia.

  3. Miquel dice:

    Somos también en casa unos fans de las legumbres.
    Una sopa muy apetecible.
    saludos

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