Orejas de Carnaval. Postre tradicional Gallego

Seguimos con deliciosos postres típicos de carnaval. Estas Orejas de Carnaval  son un postre tradicional gallego que recuerda un poco a las Asopaipas de la región. La combinación de anís, limón y manteca de cerdo crea una textura única en estas orejas gallegas, perfectas para disfrutar durante esta festividad.

Cuando nos sumergimos en la preparación de dulces con tanta tradición, es común encontrar una diversidad de recetas, cada hogar aportando su toque único. Así que, si es tu primera vez haciéndolas, ten la seguridad de que, con el tiempo, la receta se convertirá en algo propio. Añadirás un poco más de esto, reducirás un poco de aquello, haciendo que cada lote sea verdaderamente tuyo.

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Ideales para amenizar una buena merienda en estas tardes de febrero y acompañarlas por ejemplo de un buen chocolate. Pasamos a la receta de las orejas de carnaval.

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Ingredientes de las Orejas de Carnaval

• 250 gramos de harina
• 1 huevo pequeño
• 25 gramos de anís
• 50 gramos de mantequilla o manteca de cerdo
• 60 gramos de azúcar glas
• Ralladura de un limón o naranja
• 100 gramos de agua templada
• Una pizca de sal

Para el acabado:

• Azúcar glas o normal

La receta en vídeo

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Cómo Hacer Orejas de Carnaval

1. Preparación de la masa:
   • Mezclar todos los ingredientes excepto la harina en un cuenco hasta obtener una crema homogénea.
   • Se puede optar por sustituir el toque de limón con ralladura de naranja o mandarina según preferencia.
   • Incorporar la harina tamizándola, trabajando la masa hasta lograr una textura ligera, manejable, elástica y ligeramente grasosa.
   • Dejar reposar la masa durante al menos una hora.
2. Estirado de la masa:
   • Embadurnar la superficie de trabajo y el rodillo con aceite de oliva en lugar de usar harina para evitar que la masa se pegue.
   • Tomar pequeñas bolas del tamaño de una canica grande y estirarlas delicadamente hasta obtener forma de oreja, priorizando que queden lo más finas posible.
3. Fritura de las orejas:
   • Calentar aceite de oliva o, preferiblemente, de girasol en una sartén hasta que esté hirviendo.
   • Freír las orejas en el aceite caliente, cuidando de no dejar que se quemen.
   • Escurrir el exceso de aceite colocando las orejas en un plato con papel de cocina.
4. Toque final y presentación:
   • Espolvorear un poco de azúcar sobre las orejas antes de servir, aportando un toque dulce.
   • Las orejas de carnaval están listas para disfrutar, destacando por su textura fina y su sabor característico.

Algunas preguntas frecuentes sobre las Orejas de Carnaval

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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Orejas de Carnaval. Postre tradicional Gallego.