Castagnole. Postre Italiano de Carnaval

Estas frituras italianas de carnaval con forma de pequeñas castañas y conocidas como Castagnole son típicas de la Romagna, región que forma parte de de la Región de Emilia Romagna (Italia). Aunque los lugareños de la zona nos cuentan que son los creadores de la receta, estás se hacen en muchas otras partes de Italia con otros nombres.

En la zona de Campania los podemos encontrar rellenos de crema pastelera. La versión de hoy es muy sencilla y delicioso para acompañar los días de carnaval. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de los Castagnole

• 200 gramos de harina
• 2 huevos pequeños
• 40 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• Ralladura de medio limón
• 1 vaina de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de anís
• 8 gramos de levadura química

Para el acabado:

• Azúcar glas

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Cómo hacer Castagnole

1. Preparación de la masa:
   • Colocar todos los ingredientes en un bol.
   • Amasar de manera enérgica hasta lograr una masa compacta y fina.
   • Formar una bola con la masa y colocarla sobre un mármol ligeramente enharinado para evitar que se pegue.
   • Dejar reposar la masa durante unos minutos antes de su uso.
2. Formación de las castagnole:
   • Tomar porciones de la masa y formar tiras.
   • Cortar pequeños trozos de las tiras resultantes.
   • Con la ayuda de las manos, formar pequeñas bolas con los trozos de masa.
3. Freír las castagnole:
   • Calentar abundante aceite en una sartén.
   • Freír las bolas de masa en el aceite caliente hasta que estén doradas.
   • Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Toque final:
   • Pasar las castagnole fritas por azúcar glas, cubriéndolas uniformemente.
   • Dejar enfriar antes de servir para que adquieran la textura deseada.
5. Presentación:
   • Disponer las castagnole en un plato decorativo.
   • Opcionalmente, espolvorear más azúcar glas sobre las castagnole antes de servir.

Algunas preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la masa con anticipación?

Sí, puedes preparar la masa con anticipación y refrigerarla hasta que estés listo para formar y freír las castagnole. Asegúrate de sellarla bien para evitar que se seque.

¿Puedo sustituir algún ingrediente en la receta?

Puedes experimentar con ingredientes, pero ten en cuenta que cambios significativos pueden afectar la textura y sabor. Es recomendable seguir la receta inicial antes de hacer ajustes.

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¿Cuál es la mejor manera de almacenar este postre?

Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Evita lugares húmedos para mantener su textura crujiente. Puedes refrigerarlas, pero es recomendable consumirlas en los primeros días.

¿Puedo congelar este postre?

Sí, se pueden congelar. Colócalas en una bolsa o recipiente apto para congelador. Para consumirlas, descongélalas a temperatura ambiente y, si lo deseas, caliéntalas en un horno precalentado para recuperar su textura crujiente.

¿Se pueden servir las castagnole con algo más?

¡Claro! Puedes acompañarlas con chocolate caliente, jarabe de arce o una salsa de caramelo. También son deliciosas por sí solas, pero la creatividad en la presentación y acompañamiento puede añadir un toque extra a tu experiencia culinaria.

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Castagnole. Postre Italiano de Carnaval

Jose Manuel

Deliciosas castagnole italianas, bolas de masa fritas cubiertas con azúcar glas.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Plato Postre

Cocina Italiana

Raciones 8 personas

Calorías 155 kcal

Equipment

• Bol grande
• Superficie enharinada
• Sartén profunda
• Papel absorbente

Ingredientes

  

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• 200 g de harina
• 2 huevos pequeños
• 40 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• Ralladura de medio limón
• 1 vaina de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de anís
• 8 g de levadura química
• Azúcar glas para decorar

Elaboración paso a paso

 

• En un bol, mezcla harina, huevos, mantequilla, azúcar, ralladura de limón, vainilla, sal, anís y levadura.
• Amasa hasta obtener una masa compacta. Forma bolas y fríelas en aceite caliente. Dora y escúrrelas en papel absorbente.
• Cubre las castagnole con azúcar glas. Deja enfriar antes de disfrutar estas delicias italianas.

Video

Notas

Las castagnole son ideales para compartir en familia. Puedes acompañarlas con tu bebida caliente favorita para una experiencia aún más deliciosa.

Nutrition

Calorías: 155kcalCarbohidratos: 26gProteina: 3gGrasa: 4gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 11mgSodio: 33mgPotasio: 38mgFibra: 1gAzúcar: 6gVitamina A: 125IUVitamina C: 0.003mgCalcio: 5mgHierro: 1mg

Keyword carnaval, castagnole, dulces fritos

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