Un blog del que saco constantemente recetas tradicionales y sobre todo de la provincia de Málaga, es Me sabe a Málaga. Puedes encontrar verdaderos tesoros culinarios como el que voy a compartir hoy. Una caldereta preparada con chivo y donde en la salsa de almendra es la protagonista. Un plato muy sabroso ideal para poder sorprender a unos invitados o simplemente a la familia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
Ingredientes:
1 chivo troceado
150 gramos de almendras
1 cabeza de ajos
Pan cateto del día anterior, un par de rebanadas
Laurel
Clavo
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
Caldo de carne
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Instrucciones:
Freímos la cabeza de ajo, el pan y las almendras en aceite de oliva. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente para que absorba el aceite sobrante.
Mientras tanto doramos la carne de chivo troceado en una cacerola durante unos minutos. Incorporamos a continuación la cebolla muy picada y el laurel. Dejamos a fuego medio hasta que la cebolla quede bien pochada y transparente. Continuamos añadiendo el vaso de vino y el caldo de carne hasta cubrirlo todo. Dejamos a fuego medio que se vaya cociendo.
Preparamos un majaillo con el pan frito, los ajos y las almendras. También le añadimos un par de clavos y seguimos majando hasta obtener una pasta. La incorporamos al guiso y dejamos que la carne quede bien tierna. Corregimos de sal y pimienta y está listo para servir. Acompañaremos de patatas fritas, ensalada o el acompañamiento que más nos guste.
Ummmmmmm!!!! que rico debía estar este chivo, con esa carne tan tierna que tienen son pura delicia. Besosss.
ResponderEliminarLos guisos que llevan almendras en la salsa son una delicia, este plato debe estar muy bueno. No hay que dejar que las recetas tradicionales caigan en el olvido.
ResponderEliminarBesos.
Estos platazos tradicionales son pura vida. Aquí el cabrito no se ve mucho, tendría que adaptarla a cordero (si se encuentra joven). Pero apetece. Un besote.
ResponderEliminarLa salsa le va de lujo a esta carne.
ResponderEliminarBesos. Lola
Essa carne tem mesmo um aspecto delicioso.
ResponderEliminarUma excelente refeição.
Esta caldereta de chivo me ha recordado a la chanfaina portuguesa, no hace mucho la he probado en Coimbra y era para repetir.
ResponderEliminarViendo este plato tan rico que compartes hoy, no dudo de que tiene que estar igualmente de sabroso.
Cariños y buena semana.
kasioles
Que plato tan rico con la salsa de almendras está para mojar pan .
ResponderEliminarBesos.
Que bueno!
ResponderEliminarBeijinhos,
Espero por ti em:
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Que receta mas rica y tradicional, me ha encantado ese toque de almendras , ya estoy otra vez por aqui y no me perdere nada de lo que hagas. Un besico querido amigo
ResponderEliminarSe intuye delicioso!
ResponderEliminarLa salsa de almendras suele tener un gusto muy delicado y en casa nos encanta, seguro que está caldereta es toda una delicia.
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