Fabes con Almejas. Receta

Sigo descubriendo tradicionales de la geografía Española. Hoy viajamos a Asturias para descubrir estas sencillas Fabes con Alubias, es decir, Judías Blancas con alubias. Un guiso de legumbres menos habitual por el sur de España, pero que gracias a mi afición por la cocina e internet pues descubres estás combinaciones diferentes y menos habituales en la cocina de mi tierra.

Alubias al Uccelletto (Fagioli all`Uccelletto)

El plato como he dicho antes es muy sencillo y lo podemos preparar en poco tiempo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de las fabes con almejas

• 500 gramos de alubias blancas
• 300 gramos de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 cucharadita de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

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Elaboración de la receta

Dejamos las alubias la noche anterior en remojo, sobre unas 12 horas. Al día siguiente en una cazuela sofreímos la cebolla cortada fina y el ajo en láminas.

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Añadimos las almejas que hemos limpiado anteriormente y se dejan hasta que se abran. Aparte, en una olla con agua se hierven las alubias, de las que cortamos la cocción con un chorro de agua fría. Se dejan hervir hasta que queden bien tiernas. Se echan las almejas con el sofrito, el azafrán, y el perejil picado en la olla, y rectificamos de sal. Dejamos cociendo hasta que las alubias tengan un punto mantecoso.

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