Cupcakes de Turrón de Jijona

Han pasado ya las fiestas navideñas y estoy seguro que más de uno tiene por algún lado una tableta de turrón, necesaria para preparar estos deliciosos cupcakes con sabor a turrón de jijona. Mi hija sigue probando diferentes tipos de cupcakes y llevaba tiempo queriendo preparar unos con este sabor.

El resultado es delicioso, y si sois amantes del turrón, no vais a poder parar con estos que voy a compartir a continuación Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes de los Cupcakes de Turrón de Jijona

Para el bizcocho:

• 115 gramos de mantequilla
• 220 gramos de azúcar blanco
• 3 huevos
• 220 gramos de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química
• 120 gramos de leche
• 90 gramos de turrón de jijona triturado finamente

Para la crema:

• 250 gramos de mantequilla
• 325 gramos de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche
• 90 gramos de turrón de jijona triturado finamente

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Elaboración de la receta

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos. También precalentamos el horno a 180 grados y preparamos la bandeja con las cápsulas para los cupcakes.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una crema suave y fina. Añadimos a continuación los huevos de uno en uno hasta que se vayan integrando. Continuamos con la harina y para finalizar la leche y el turrón de jijona que hemos triturado previamente. Seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.

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Repartimos la mezcla en las cápsulas y los llenamos una 3/4 partes de su capacidad. Horneamos durante unos 20-25 aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían los cupcakes tamizamos el azúcar glas. Batimos el azúcar junto con la mantequilla a temperatura ambiente y le añadimos la vainilla y las cucharadas de leche. Batimos a velocidad baja al principio y después aumentamos la velocidad dejando al menos unos 5 minutos hasta que la crema quede muy fina y cremosa. Para finalizar le añadimos el turrón de jijona triturado y seguimos batiendo unos minutos más.

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Adornamos por encima los cupcakes con la crema de turrón a nuestro gusto y están listos para servir.

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